Dits del Terra 2021

Weinbeschreibung für Dits del Terra 2021 von Terroir al Limit

Farbe & Aussehen

Ein dunkles, samtiges Kirschrot, durchzogen von zart violetten, leuchtenden Reflexen.

Nase

In der Nase zeigt sich ein kühler, eleganter Duft voll Finesse. Neben saftiger Brombeere, Sauerkirsche, Holunderbeere und roter Johannisbeere überrascht eine feine nussige Nuance von Pistazie und Mandel. Würzig-herbale Töne von Wacholder, langem Pfeffer, getrocknetem Oregano, Minze, Eukalyptus und Thymian treffen auf filigrane Noten von Veilchen und Hagebutte.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein kühl, straff und von makelloser, seidiger Textur. Die zupackende Frische und die kleinteilige, lebendige Frucht bilden ein packendes Spiel mit der herben Struktur. Ein feingliedriges Tannin kleidet den Mundraum perfekt aus und sorgt für eine greifbare Haptik.

Abgang

Im Nachhall klingen die frische Frucht, nussige Facetten und getrocknete mediterrane Kräuter noch lange und meisterhaft aus.

Terroir & Herkunft

Aus den extremen Schiefersteillagen von Torroja im Herzen des Priorats. Die über 60 Jahre alten Carignan-Reben sind komplett nach Süden ausgerichtet, was ihnen bei der Lese mehr Reife verleiht. Der herausfordernde Jahrgang 2021 mit späten Regenfällen und strenger Selektion erbrachte einen historisch kühlen, feinsinnigen Ausdruck der Region.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Carignan. Dominik Huber und sein Team um Tatjana Peceric verzichten konsequent auf Pigeage und Holz. Nach der organisch-biodynamischen Weinbergswirtschaft erfolgt die Ganztrauben-Infusion. Der Ausbau von nur acht Monaten findet ausschließlich in neutralen Beton- und Zementtanks statt.

Speiseempfehlungen

Ausgezeichnet zu Ricotta-Ravioli mit Kürbis, Radicchio und Mangold, gratinierte Rindermarkknochen mit Petersilie oder Rotbarsch vom Grill mit Ingwersauce.

Besonderheiten

Ein Manifest für die neue Leichtigkeit des Priorats: Durch den vollständigen Verzicht auf Holz sowie das Prinzip der Ganztrauben-Infusion erreicht dieser Terroir-Wein trotz der Südlage spektakuläre Frische, seidenweiche Eleganz und moderate 13,5 % Vol.