Dits del Terra 2021

Weinbeschreibung für Dits del Terra 2021 von Terroir al Limit

Farbe & Aussehen

Dunkles, samtiges Kirschrot mit zart violetten, leuchtenden Reflexen – ein visueller Vorbote der Eleganz, die folgen wird.

Nase

Dieser Carignan entfaltet eine faszinierende aromatische Komplexität, die sich zwischen mediterraner Wärme und kühler Präzision bewegt. Brombeere und Sauerkirsche dominieren, flankiert von Holunderbeere und roter Johannisbeere. Überraschend und brillant: eine nussige Dimension aus Pistazie und Mandel. Würznoten von Wacholder, langem Pfeffer und getrocknetem Oregano verschmelzen mit herbaler Frische von Eukalyptus, Minze und Thymian. Veilchen und Stiefmütterchen verleihen dem Duftbild eine fast burgundische Feingliedrigkeit.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse des Jahrgangs 2021: Ein Wein von atemberaubender Präzision und Trinkfluss. Die Säurestruktur ist zupackend, die Adstringenz perfekt kalibriert – das schafft Spannung und Trinkanimation. Kleinteilige, positiv säuerliche Frucht bricht sich immer wieder an der lebendigen Säure. Das Mundgefühl erinnert an Seide – glatt, kühlend, makellos. Feines Tannin umhüllt den Gaumen, ohne je zu dominieren. Die nussigen Nuancen und getrockneten Kräuter kehren zurück und verleihen dem Wein neben der Frucht eine würzige, fast meditative Tiefe.

Abgang

Lang, kühl und straight. Die herbalen Noten und die nussige Komponente bleiben präsent, während die Säure für anhaltende Frische sorgt. Ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die über 60 Jahre alten Carignan-Reben wurzeln in nach Süden orientierten Lagen des Priorat und liefern einen wärmeren, mediterranen Ausdruck. Trotz der Hitze und Trockenheit von 2021 brachten späte Regenfälle zur Ernte niedrige Alkoholwerte – gerade 13,5% Vol., die untere Grenze der DOCa-Regularien.

Rebsorte & Vinifikation

Ganztraubenvergärung in Zementtanks für sieben bis zehn Tage, gefolgt von acht Monaten Ausbau. Dominik Huber hat 2021 konsequent auf Holz verzichtet – nur neutrale Fuder und Beton kommen zum Einsatz. Das Ergebnis: pure, ungeschminkte Frucht mit kühler Eleganz.

Speiseempfehlungen

Ricotta-Ravioli mit Kürbis, Radicchio und Mangold, gratinierte Rindermarkknochen mit Petersilie oder Rotbarsch vom Grill mit Ingwersauce – der Wein meistert vegetarische wie fleischliche Begleiter mit Bravour.

Besonderheiten

Ein Paradigmenwechsel bei Terroir al Limit: komplett ohne Holz ausgebaut, mit bemerkenswert niedrigem Alkohol und einer Eleganz, die eher an die Loire oder Burgund als an das Priorat erinnert. Ein Wein, der die Sinnhaftigkeit starrer DOCa-Regeln in Frage stellt.