Dits del Terra 2021

Descrizione del vino Dits del Terra 2021 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia scuro e vellutato con delicati riflessi violacei luminosi – un presagio visivo dell’eleganza che seguirà.

Naso

Questo Carignan sviluppa una complessità aromatica affascinante, che si muove tra il calore mediterraneo e la precisione fresca. Mora e amarena dominano, affiancate da sambuco e ribes rosso. Sorprendente e brillante: una dimensione nocciolata di pistacchio e mandorla. Note speziate di ginepro, pepe lungo e origano secco si fondono con la freschezza erbacea di eucalipto, menta e timo. Violetta e pensiero conferiscono al profumo una finezza quasi borgognona.

Palato

Qui si rivela la vera classe della vendemmia 2021: un vino di precisione e scorrevolezza straordinarie. La struttura acida è decisa, l‘astringenza perfettamente calibrata – questo crea tensione e invoglia a bere. La frutta piccola e positivamente acida si infrange continuamente sull’acidità vivace. La sensazione in bocca ricorda la seta – liscia, rinfrescante, impeccabile. Tannini fini avvolgono il palato senza mai dominare. Le sfumature nocciolate e le erbe secche ritornano, conferendo al vino, oltre alla frutta, una profondità speziata e quasi meditativa.

Finale

Lungo, fresco e diretto. Le note erbacee e la componente nocciolata rimangono presenti, mentre l’acidità assicura una freschezza duratura. Un vino che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Le viti di Carignan di oltre 60 anni sono radicate in vigneti esposti a sud del Priorat e offrono un’espressione più calda e mediterranea. Nonostante il caldo e l’aridità del 2021, le piogge tardive alla vendemmia hanno portato bassi gradi alcolici – appena 13,5% Vol., il limite inferiore dei regolamenti DOCa.

Vitigno & Vinificazione

Fermentazione in grappolo intero in vasche di cemento per sette-dieci giorni, seguita da otto mesi di affinamento. Dominik Huber nel 2021 ha deliberatamente rinunciato al legno – solo fusti neutri e cemento vengono utilizzati. Il risultato: frutta pura e schietta con eleganza fresca.

Abbinamenti Consigliati

Ravioli di ricotta con zucca, radicchio e bietola, ossa di midollo di manzo gratinate al prezzemolo o scorfano alla griglia con salsa di zenzero – il vino si accompagna con bravura sia a piatti vegetariani che carnei.

Particolarità

Un cambio di paradigma presso Terroir al Limit: affinato completamente senza legno, con un grado alcolico notevolmente basso e un’eleganza che ricorda piuttosto la Loira o la Borgogna che il Priorat. Un vino che mette in discussione la validità di rigide regole DOCa.