Pas de deux 2019

Weinbeschreibung für Pas de deux 2019 von Coreografia

Farbe & Aussehen

Leicht transparentes Granatrot, das die Höhenlage und den kühlen Charakter dieses Montsant bereits optisch andeutet.

Nase

Kühl, präzise und erfrischend rotbeerig. Rote Johannisbeeren, Berberitzen und Himbeeren dominieren, unterlegt von zerriebenem Kalk und Kräuternoten. Dazu gesellen sich Veilchen, ein Hauch Süßholz und rosa Pfeffer – eine aromatische Komposition, die Frische über Opulenz stellt.

Gaumen

Hier rechtfertigt der Wein seinen Namen vollends: Er tanzt förmlich auf der Zunge. Eine elektrisierende Säure und mineralische Spannung treiben den Wein nach vorne, während die Aromatik an einen Vintage Port ohne Süße und Schwere erinnert – reife Frucht, Gewürzkuchen, aber strukturell leicht und ätherisch. Das feste Tannin bleibt herb und griffig, die Textur steinig-kühl bis zum Finale.

Abgang

Lang, mineralisch und mit anhaltender Frische. Die kalkige Kühle dominiert, während die Frucht elegant in den Hintergrund tritt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus 700 Metern Höhe in Cornudella del Montsant, dem nördlichsten und kühlsten Dorf der Appellation. Die 50 bis 60 Jahre alten Reben wurzeln in hellroten, gipshaltigen Böden und werden biodynamisch bewirtschaftet. Der langsame Reifezyklus prägt die außergewöhnliche Frische dieses Weins.

Rebsorte & Vinifikation

Garnacha Negra, Garnacha Peluda und Cariñena wurden zur Hälfte in Amphoren, zur Hälfte im Edelstahl mit indigenen Hefen vergoren. Nach sechsmonatiger Reifung erfolgte die Abfüllung im Mai 2020 – ein puristischer Ansatz, der Terroir und Rebsorte in den Vordergrund stellt.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Spannung und die herbe Struktur harmonieren hervorragend mit Schellfisch mit Blutwurst WanTan, Rote-Bete-Salat mit Garam Masala und Paneer oder Hähnchen mit Safran-Berberitzenreis. Der Wein verträgt würzige, erdige Aromen ebenso wie die Süße von Berberitzen.

Besonderheiten

Ein Wein, der Eleganz über Kraft stellt – bei nur 13% Alkohol ein seltenes Beispiel für mediterrane Finesse. Der zweite Jahrgang dieser Cuvée zeigt bereits beeindruckende Reife und Charakterstärke.