Cottá, Barbaresco DOCG 2021

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Kirschrot mit hellen Reflexen und rostfarbenen Akzenten – ein klassisches Nebbiolo-Kolorit, das Jugendlichkeit und Eleganz vereint.

Nase

Faszinierend komplex und zweigeteilt: Einerseits Walderdbeere, Himbeere, Hagebutte und Cranberry, unterstützt von Rooibos-Tee und rotem Pfeffer. Andererseits erdige, markante Töne von Unterholz, Waldboden und etherischen Tannennadeln. Zedernholz, Zigarrenkiste und helle Tabakblätter verleihen balsamische Tiefe, während Rosmarin, Thymian und Wacholder mediterrane Frische einbringen. Mit Luftkontakt entfalten sich frisch gehackte Haselnüsse und eine vielversprechende kalkige Mineralität.

Gaumen

Vom ersten Moment an verbindet dieser Barbaresco Eleganz mit Struktur. Die warme, samtige Frucht von Hagebutte, Rooibos und Walderdbeere trifft auf straffe, fast kaubare Tannine, die den Mundraum subtil auskleiden. Haselnuss und Walnuss verschmelzen mit angenehmen Bitterstoffen zu einer harmonischen Symbiose. Der jugendlich leuchtende Säurenerv sorgt für vertikalen Trinkzug und kühlende Mineralität, die sich durch den gesamten Verlauf zieht.

Abgang

Lang und würzig mit präsenten Tanninstrukturen. Die mediterranen Kräuternoten und nussigen Aromen klingen nachhaltig nach und hinterlassen einen markanten, leicht balsamischen Eindruck.

Terroir & Herkunft

Die Lage Cottá in Neive wird von Sottimano seit den 1970er Jahren biologisch bewirtschaftet. Mit einem durchschnittlichen Ertrag von nur 15 hl/ha entstehen konzentrierte, terroirgeprägte Weine von außergewöhnlicher Qualität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Nebbiolo, entrappt und bis zu 60 Tage auf der Maische vergoren in offenen Edelstahlgärständern mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Ausbau seit 2020 in großen, leicht konischen Botti für rund 24 Monate – ein traditioneller Ansatz, der Frucht und Struktur perfekt balanciert.

Speiseempfehlungen

Rosa gebratener Rehrücken unter der Kräuterkruste mit Wirsinggemüse, Ravioli mit Champignons und weißem Tomatenschaum und gerösteten Haselnüssen, geschmorter Ochsenschwanz auf Perlgraupen mit Rotweinzwiebeln.

Besonderheiten

Ein Barbaresco, der jugendlichen Starrsinn als charmante Attitüde inszeniert und dabei ein gastronomisch attraktives Trinkfenster mit beeindruckendem Reifepotenzial verbindet. Der Sottimano-typische Biss macht ihn bereits jetzt zugänglich, ohne sein Entwicklungspotenzial zu verschenken.