Cottá, Barbaresco DOCG 2021

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Kirschrot mit hellen Reflexen und sanften, rostfarbenen Akzenten am Rand.

Nase

Ein faszinierendes Zusammenspiel aus roter Frucht und markanter Tiefe. Noten von Walderdbeere, Hagebutte, Cranberry und Rooibos-Tee werden von würzigem rotem Pfeffer getragen. Dahinter offenbart sich ein ätherisch-balsamisches Profil mit Unterholz, Tannennadeln, Zedernholz und etwas hellmütigem Tabak. Mit zunehmendem Luftkontakt treten frische Haselnüsse und eine prägnante, kalkige Mineralik hervor.

Gaumen

Am Gaumen verbindet sich eine samtige, warme Frucht mit bemerkenswerter Eleganz und kühlem Zug. Das Tannin ist außerordentlich subtil gewoben, kleidet den Mundraum sanft aus und zieht feine, edle Bitterstoffe nach sich. Geschmacksnoten von Walnuss und Haselnuss verschmelzen mit der ausgeprägten mineralischen Textur.

Abgang

Langanhaltend, straff und von beeindruckender Frische geprägt. Die würzigen und nussigen Facetten hallen noch lange nach und hinterlassen einen kühlen, mineralischen Eindruck.

Terroir & Herkunft

Der Wein stammt aus der historischen Einzellage Cottà in Neive, dem Stammsitz der Azienda Agricola Sottimano. Die meist in den 1970er-Jahren gepflanzten Reben stehen in einer Lage, die traditionell für die fruchtbetontesten und zugleich tiefgründigsten Weine der Gemeinde bekannt ist. Ein extrem niedriger Ertrag von etwa 15 hl/ha sorgt für enorme Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Nebbiolo. Nach dem Entrappen verbleibt der Most bis zu 60 Tage auf den Schalen, wobei der Tresterhut in offenen Edelstahlgärständern manuell untergestoßen wird. Der Ausbau erfolgt über rund 24 Monate in großen, leicht konisch zulaufenden Botti. Ungefiltert abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Exzellent zu rosa gebratenem Rehrücken unter der Kräuterkruste mit Wirsinggemüse, herzhaftem geschmortem Ochsenschwanz auf Perlgraupen oder vegetarischen Ravioli mit Champignons, weißem Tomatenschaum und gerösteten Haselnüssen.

Besonderheiten

Seit über vierzig Jahren biologisch bewirtschaftet und spontan vergoren. Das Markenzeichen von Andrea Sottimano ist die radikale Geduld: Durch die extrem lange Maischestandzeit und den bewussten Verzicht auf neues Holz zugunsten großer Botti bringt dieser Barbaresco das Terroir von Neive unverfälscht ins Glas.