Cottá, Barbaresco DOCG 2021

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2021 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Kirschrot mit hellen, fast transparenten Reflexen und einem feinen Hauch von rostfarbenen Akzenten am Rand – typisch für einen Nebbiolo, der seine Reife mit Würde trägt.

Nase

Die Nase ist komplex und vielschichtig, dabei von bestechender Präzision. Hagebutte, Walderdbeere und Himbeere bilden das fruchtige Fundament, ergänzt durch Cranberry und einen Hauch Berberitze. Darunter liegt eine erdige, fast meditative Tiefe: Unterholz, Waldboden und kühlende Tannennadeln. Balsamische Noten von Zedernholz, Zigarrenkiste und hellem Tabak verleihen dem Wein Nachdruck. Mit Luft gewinnt er an Breite – frisch gehackte Haselnüsse dominieren, und eine vielversprechende kalkige Mineralik tritt hervor.

Gaumen

Am Gaumen vereint der Cottá mühelos Eleganz und Struktur. Die Frucht – Hagebutte, Walderdbeere, Rooibos – wirkt warm und samtig, ohne jede Schärfe. Das Tannin entfaltet sich subtil und kleidet den Mundraum aus, begleitet von angenehmen Bitterstoffen und nussiger Aromatik. Haselnuss und Walnuss sind klar zu erkennen. Immer wieder setzt sich eine kühlende, mineralische Frische durch – das Herzstück dieses Weines.

Abgang

Lang, würzig und von beeindruckender Mineralität geprägt. Roter und schwarzer Pfeffer, Rosmarin und Thymian hallen nach – ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Einzellage Cottá in Neive, einem der klassischen Barbaresco-Kommunen. Sottimano bewirtschaftet diese Parzelle seit den 1970er Jahren biologisch – ein Bekenntnis zu Terroir und Verantwortung, das man im Glas spürt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Nebbiolo mit einem außergewöhnlich niedrigen Ertrag von nur 15 hl/ha. Die Trauben wurden entrappt und bis zu 60 Tagen auf der Maische belassen – ein mutiges Bekenntnis zur Extraktion ohne Übertreibung. Vergärung in offenen Edelstahltanks mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Ausbau seit 2020 in großen, konisch zulaufenden Botti über rund 24 Monate – ein Ansatz, der Frische und Tiefe gleichermaßen fördert.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für die Tafel: Rosa gebratener Rehrücken unter der Kräuterkruste mit Wirsinggemüse ist die klassische Wahl. Ebenso überzeugend zu Geschmortem Ochsenschwanz auf Perlgraupen mit Rotweinzwiebeln. Wer es vegetarisch mag: Ravioli mit Champignons, weißem Tomatenschaum und gerösteten Haselnüssen spiegelt die nussigen und erdigen Töne des Weines wunderbar wider.

Besonderheiten

Der 2021 Cottá ist ein Barbaresco von klassischem Zuschnitt – kompromisslos in seiner Herkunft, dabei von einer Zugänglichkeit, die selten ist. Kein Wein für die Ungeduld, aber einer, der bereits jetzt erste Freude bereitet. Trinkreife: 2026–2040.