Cottá Barbaresco DOCG 2018

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2018 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Klassisches Rubinrot mit beeindruckender Transparenz und Klarheit – ein visuelles Versprechen auf die Eleganz, die dieser Nebbiolo bereithält.

Nase

Komplex und vielschichtig wie ein Puzzle, das sich mit jedem Schwenken neu zusammensetzt. Initial zeigen sich Himbeeren und frische Kirschen, bevor würzige Noten von Lorbeer, Thymian und Zedernholz hinzutreten. Dann die Tiefe: dunkler Tabak, schwarzer Tee und Kirschkonfitüre mit dieser unwiderstehlichen Umami-Dimension, die zum Verkosten drängt.

Gaumen

Hier offenbart sich die faszinierende Dualität dieses Barbaresco. Der Auftakt ist fruchtbetont und von zarter Klarheit, doch dann zeigt der Wein Charakter: Ein fest geschnürtes Gerbstoff-Korsett von feiner, aber bestimmter Präsenz – wie Schmirgelpapier edelster Körnung. Die Tannine sind nahezu kaubar, straff, fast widerspenstig, doch diese jugendliche Attitüde ist Teil seines Charmes. Die leuchtende Säure bildet das Rückgrat, während ein nobler Bitterton nach dunkler Schokolade die Struktur abrundet. Vertikaler Trinkfluss mit beeindruckender Körperspannung.

Abgang

Langanhaltend und präzise, mit nachhallenden Kirschnoten und jenem charakteristischen Nebbiolo-Biss, der noch Minuten später an den Gaumen erinnert.

Terroir & Herkunft

Die Cru Cottá ist die Hauslage von Sottimano, gelegen zwischen Neive und Barbaresco. 2,8 Hektar mit süd-westlicher Ausrichtung, bestockt mit 50 bis 70 Jahre alten Reben. Diese Lage vereint die fleischigen, dichten Polyphenole Neives mit der kraftvollen Tanninstruktur Barbarescos – eine ideale Synthese.

Rebsorte & Vinifikation

100% Nebbiolo, spontan vergoren mit hauseigenen Hefen. 25 Tage Mazeration, 24 Monate Reifung in französischer Eiche (15% Neuholz), davon 12 Monate auf der Hefe. Ungeschönt und ungefiltert abgefüllt. Biodynamisch bewirtschaftet.

Speiseempfehlungen

Tagliatelle mit Ragú, gegrillte Sardinen, weiße Bohnen-Creme mit Löwenzahn, aber auch kräftige Schmorgerichte und gereifter Käse harmonieren perfekt mit diesem strukturierten Barbaresco.

Besonderheiten

Ein Barbaresco, der bereits jetzt gastronomisch zugänglich ist, aber zweifellos von weiterer Flaschenreife profitieren wird. Die Modernisierung des Holzeinsatzes ab 2014 verleiht den Weinen mehr Vibration und Tiefe bei gleichzeitiger Jugendlichkeit.