Cottá Barbaresco DOCG 2018

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2018 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Rubinrot, von bemerkenswerter Transparenz und Klarheit – ein Wein, der nichts zu verbergen hat und seine Herkunft offen trägt.

Nase

Die Nase entfaltet sich vielschichtig und mit großer Präzision: Zunächst frisches Himbeer- und Kirschfrucht, dann zieht sich ein würziger Faden aus Lorbeer, Thymian und Zedernholz durch das Bouquet. Mit Zeit im Glas gesellen sich tiefere Töne hinzu – dunkler Tabak, schwarzer Tee und eine Spur Kirschkonfitüre, die dem Ganzen eine elegante Umami-Tiefe verleihen. Ein Barbaresco, der zum Verweilen einlädt.

Gaumen

Der Antrunk wirkt zunächst verführerisch zugänglich und fruchtklar, doch das jugendliche Tannin lässt nicht lange auf sich warten. Das fest geschnürte Gerbstoffkorsett – feinkörnig wie bestes Schmirgelpapier – gibt dem Wein eine noble Struktur und einen charakteristischen Bitterton nach dunkler Schokolade. Die Säure ist elegant eingebettet, der Körper feingliedrig und gespannt. Alles sitzt an seinem Platz.

Abgang

Lang, trocken und mineralisch mit anhaltenden Noten von Bitterschokolade und Kräutern. Die Tannine fordern noch etwas Geduld – dieser Wein hat Zeit und wird sie belohnen.

Terroir & Herkunft

Die Einzellage Cottà liegt im Dreieck zwischen Barbaresco, Neive und Treiso und ist die Hauslage des Weinguts Sottimano. Auf rund 2,8 Hektar mit südwestlicher Exposition wachsen Reben im Alter von 50 bis 70 Jahren – ein Alter, das Konzentration und Tiefe fast von selbst erzeugt. Die Lage verbindet die fleischige Polyphenolstruktur der Neiver Böden mit der kraftvollen Tanninarchitektur Barbarescos.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Nebbiolo, vinifiziert nach biodynamischen Grundsätzen. Spontane Vergärung mit Naturhefen, 25-tägige Mazeration, spontane malolaktische Gärung in französischer Eiche. Ausbau über 24 Monate (15 % Neuholz), davon 12 Monate auf der Hefe. Ungeklärt und ungefiltert abgefüllt – ein Wein mit Haltung und Handschrift.

Speiseempfehlungen

Klassisch zur Tagliatelle mit Ragù, aber auch überraschend harmonisch zu gegrillten Sardinen oder einer rustikalen weißen Bohnencreme mit gesottenem Löwenzahn – die Bitterkeit des Gemüses spiegelt den noblen Bitterton des Weins auf reizvolle Weise.

Besonderheiten

Seit dem Jahrgang 2014 setzt Sottimano auf einen reduzierten Holzeinsatz, der die Transparenz und Vibration der Lage stärker hervorhebt. Der 2018er profitiert von diesem Ansatz sichtlich: Er ist zugänglicher als frühere Jahrgänge, ohne dabei an Tiefe oder Lagerpotenzial einzubüßen. Ein Barbaresco mit besten Manieren – und großer Zukunft.