Cottá, Barbaresco DOCG 2021

Descrizione del vino Cottá Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano

Colore & Aspetto

Un luminoso rosso ciliegia con riflessi chiari, quasi trasparenti, e una sottile sfumatura di accenti color ruggine al bordo – tipico di un Nebbiolo che porta la sua maturità con dignità.

Naso

Il naso è complesso e stratificato, caratterizzato da una precisione affascinante. Rosa canina, fragola di bosco e lampone formano la base fruttata, completate da mirtillo rosso e un accenno di crespino. Sotto si cela una profondità terrosa, quasi meditativa: sottobosco, humus di bosco e rinfrescanti aghi di abete. Note balsamiche di legno di cedro, scatola di sigari e tabacco chiaro conferiscono al vino una certa autorità. Con l’aerazione guadagna in ampiezza – nocciole appena tritate dominano, e una promettente mineralità calcarea emerge.

Palato

Al palato il Cottá unisce senza sforzo eleganza e struttura. Il frutto – rosa canina, fragola di bosco, rooibos – risulta caldo e vellutato, senza alcuna asprezza. Il tannino si sviluppa in modo sottile e riveste la bocca, accompagnato da piacevoli note amare e aromaticità nocciola. Nocciola e noce sono chiaramente riconoscibili. Ripetutamente emerge una freschezza rinfrescante e minerale – il cuore di questo vino.

Finale

Lungo, speziato e caratterizzato da un’impressionante mineralità. Pepe rosso e nero, rosmarino e timo persistono – un finale che invita alla riflessione.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono dal vigneto in cru Cottá a Neive, uno dei comuni classici del Barbaresco. Sottimano coltiva questo appezzamento in modo biologico dagli anni ’70 – un impegno verso il terroir e la responsabilità che si percepisce nel bicchiere.

Vitigno & Vinificazione

Nebbiolo puro con una resa straordinariamente bassa di soli 15 hl/ha. Le uve sono state diraspate e lasciate sulla buccia fino a 60 giorni – un audace impegno verso l’estrazione senza eccessi. Fermentazione in vasche di acciaio inox aperte con regolari rimontature. Affinamento dal 2020 in grandi botti coniche per circa 24 mesi – un approccio che favorisce sia la freschezza che la profondità.

Abbinamenti Consigliati

Un vino da tavola: sella di capriolo rosata in crosta di erbe aromatiche con verza è la scelta classica. Altrettanto convincente con coda di bue brasata su perle d’orzo con cipolle al vino rosso. Per chi preferisce vegetariano: ravioli ai funghi porcini, spuma di pomodoro bianco e nocciole tostate rispecchia meravigliosamente i toni nocciolati e terrosi del vino.

Particolarità

Il Cottá 2021 è un Barbaresco di taglio classico – intransigente nella sua provenienza, eppure dotato di un’accessibilità rara. Non è un vino per gli impazienti, ma uno che già ora regala le prime soddisfazioni. Periodo di beva: 2026–2040.