Cottá, Barbaresco DOCG 2021

Descrizione del vino per Cottá Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia luminoso con riflessi chiari e accenti color ruggine – un classico colore Nebbiolo che unisce giovinezza ed eleganza.

Naso

Affascinantemente complesso e bipartito: da un lato fragola di bosco, lampone, rosa canina e mirtillo rosso, supportati da tè rooibos e pepe rosso. Dall’altro note terrose e marcate di sottobosco, suolo forestale e aghi di abete eterei. Legno di cedro, scatola di sigari e foglie di tabacco chiaro conferiscono profondità balsamica, mentre rosmarino, timo e ginepro portano freschezza mediterranea. Con l’aerazione si sviluppano nocciole appena tritate e una promettente mineralità calcarea.

Palato

Dal primo momento questo Barbaresco unisce eleganza con struttura. Il frutto caldo e vellutato di rosa canina, rooibos e fragola di bosco incontra tannini tesi, quasi masticabili, che rivestono sottilmente la cavità orale. Nocciola e noce si fondono con piacevoli note amare in una simbiosi armoniosa. Il nervo acido giovanile e luminoso assicura una progressione verticale e una mineralità rinfrescante che percorre l’intero sviluppo.

Finale

Lungo e speziato con strutture tanniniche presenti. Le note di erbe mediterranee e gli aromi nocciolati persistono in modo duraturo e lasciano un’impressione marcata, leggermente balsamica.

Terroir & Provenienza

La vigna Cottá a Neive è coltivata biologicamente da Sottimano dagli anni ’70. Con una resa media di soli 15 hl/ha, nascono vini concentrati e caratterizzati dal terroir di qualità straordinaria.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, diraspato e fermentato fino a 60 giorni sulle bucce in vasche di acciaio inox aperte con regolari rimontature del cappello di vinaccia. Affinamento dal 2020 in grandi botti leggermente coniche per circa 24 mesi – un approccio tradizionale che bilancia perfettamente frutto e struttura.

Abbinamenti Consigliati

Sella di capriolo rosata in crosta di erbe con verza, ravioli ai funghi porcini con schiuma di pomodoro bianco e nocciole tostate, coda di bue brasata su perle d’orzo con cipolle al vino rosso.

Particolarità

Un Barbaresco che inscena l’ostinazione giovanile come un’attitudine affascinante e al contempo unisce una finestra di beva gastronomicamente attraente con un potenziale di invecchiamento impressionante. Il caratteristico morso di Sottimano lo rende già ora accessibile, senza sacrificare il suo potenziale evolutivo.