Der Barbaresco Roncagliette DOCG 2023 von Olek Bondonio stammt aus einer der renommiertesten Lagen des Piemont und zeigt Nebbiolo in seiner vielschichtigsten Form: dunkle Frucht, feine Kräuterwürze und eine salzig-mineralische Struktur, die diesen Wein zu einem tiefgründigen Erlebnis machen.
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Abfüller: Azienda Agricola Olek Bondonio I Via Riccardo Terzolo 14, 12050 Barbaresco / Italy
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Sauerkirschrot mit einem zarten Rostschimmer am Glasrand.
Aroma
Faszinierende Verbindung aus reifer Tomate und Roter Bete mit Sauerkirsche, Holunder- und Maulbeere; dahinter kaltrauchige Mineralität, Kakaobutter, hell gerösteter Kaffee, Lakritz, Süßholz, schwarzer und weißer Pfeffer sowie ätherische Noten von Salbei und Oregano.
Geschmack
Seidige, fast schwerelose Textur mit feingeschliffenem Tannin; die Architektur wird von einer griffigen Säure getragen, die dem Wein Energie und Richtung verleiht. Salzige, steinige Mineralität dominiert, Sauerkirsche tritt zugunsten von Wacholder, Pfeffer, Lakritz und mediterranen Kräutern zurück; im langen Nachhall kehrt die tomatige Komponente mit bemerkenswerter Frische zurück.
Charakter
Weniger unmittelbar charmant als komplex und intellektuell – ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Eigenständigkeit, der sich erst auf den zweiten Blick vollständig offenbart. Straff, mit einem Tanningerüst, das Jahrzehnte tragen wird.
Dazu
Trüffelrisotto, Lammkarree mit Kräuterkruste, reifer Parmigiano Reggiano.
Besonderheiten
Aus dem legendären Roncagliette Cru, Tür an Tür mit Angelo Gajas Sorì Tildìn; biodynamischer Weinbau auf bio-zertifizierten sieben Hektar; Vinifikation durch einen ehemaligen Profi-Snowboarder, dessen Ur-Ur-Ur-Großvater 1894 Mitgründer der Produttori del Barbaresco war – ein Stück lebendiger Weingeschichte aus einer der privilegiertesten Lagen der Welt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Sauerkirschrot mit einem Hauch von Rost am Rand – schon im Glas ein Wein, der seine Herkunft nicht versteckt.
Nase
Ein Duft, der sich jeder Einordnung widersetzt. Im Zentrum eine dunkle, ungewöhnlich vegetabile Frucht: reife Tomate und Rote Bete, nicht als Gemüsenote, sondern als Verbindung aus Frucht, Erde und Tiefe. Dahinter Sauerkirsche, Holunderbeere und Maulbeere. Mit Luft kommen Kakaobutter, hell gerösteter Kaffee, Lakritz und Süßholz dazu, dazu schwarzer und weißer Pfeffer, Wacholder, Salbei und Oregano. Eine kaltrauchige Mineralität – nasser Stein, Feuerstein – durchzieht alles wie ein Fundament.
Gaumen
Hier die Überraschung: Was die Nase an Kraft verspricht, löst der Gaumen in seidiger, fast schwereloser Textur auf. Das Tannin bleibt fein und zurückhaltend; die Architektur trägt eine griffige, präzise Säure, die dem Wein Energie und Richtung gibt. Salzig, steinig, tiefgründig – und dabei hell und transparent. Die Frucht tritt hinter die Würze zurück: Sauerkirsche teilt sich die Bühne mit Wacholder, Pfeffer, Rosmarin und Oregano.
Abgang
Lang und wandelbar: Die tomatige Komponente kehrt zurück, verbindet sich mit Kräutern und salziger Mineralität zu einem Finale, das nachdenklich stimmt statt zu gefallen.
Terroir & Herkunft
Die Cascina La Berchialla thront an der Spitze des Roncagliette Cru – jener Lage, die Nachbar Angelo Gaja als »Sorì Tildìn« berühmt gemacht hat. Bondonios Ur-Ur-Ur-Großvater gehörte 1894 zu den Mitgründern der Produttori del Barbaresco. Hier wächst Nebbiolo auf historischem Boden.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Nebbiolo aus sieben Hektar, die Bondonio seit 2018 bio-zertifiziert und nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet – ohne daraus ein Spektakel zu machen. Kein Tasting Room, keine Website. Die Weine sprechen selbst.
Speiseempfehlungen
Die würzige Tiefe verlangt nach Substanz: geschmorte Lammkeule mit Kräutern, Tagliatelle mit Steinpilzen, Wildterrine oder reifer Taleggio.
Besonderheiten
Ein Barbaresco, der weniger unmittelbar charmant ist als mancher Nachbar – dafür komplexer, intellektueller, eigenständiger. Das ständige Wechselspiel aus Frucht, Vegetabilität und salziger Mineralität macht ihn zu einem Wein, dem man Stunden widmen kann. Ein Tanningerüst, das Jahrzehnte tragen wird.
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