Saftige Noten von Zitronencrème, weißen Blüten, Birne, Apfelschale und Karambole, unterlegt mit Nuancen von Rauch und Minze.
Geschmack
Am Gaumen hell und offen mit packendem Säuredruck, salziger Mineralität, feiner Cremigkeit und festem Gerbstoff.
Charakter
Straff, knochentrocken und voller Energie – kombiniert saftige Fruchtsüße in der Nase mit kühler, sehniger Frische im Mund.
Dazu
Geflämmter Zander mit Mandelschaum, Ceviche vom Lachs mit Limettensorbet oder gegrillte Zucchini mit Dukka und Labneh.
Besonderheiten
Reift in einer südlich exponierten Einzellage auf Muschelkalkboden; Erzeugnis aus bio-dynamischem Anbau (respekt-BIODYN).
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Mittleres Strohgelb mit strahlenden Reflexen.
Nase
Überraschend saftig im Auftakt: Töne von Zitronencrème, weißen Blüten und reifer Birne treffen auf knackige Noten von Apfelschale und Karambole. Ein kühler Oberton aus leichtem Rauch und frischer Minze sorgt für Komplexität.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich das Große Gewächs extrem hell, offen und voller Energie. Mit 12,5% Vol. Alkohol wirkt der Wein knochentrocken, entwickelt aber einen erstaunlichen Säuredruck. Die reife Frucht tritt etwas zurück und weicht einer ausgeprägten zitrischen Frische, einer feinen Cremigkeit sowie intensiv salziger Mineralität. Ein fester Gerbstoff gibt der Struktur deutlichen Halt.
Terroir & Herkunft
Die südlich exponierte Lage Im Sonnenschein liegt im Queichtal auf 160 bis 250 Metern Höhe. Der Boden besteht aus purem Muschelkalk der Trias-Formation. Dieser verleiht dem Wein seine rassige, sehnige Säurestruktur und die unverwechselbare salzige Tiefe.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Riesling. Nach der Entrappung folgt eine 24-stündige Maischestandzeit. Nach Vorklärung und natürlicher Sedimentation vergärt der Most im Edelstahl und reift anschließend sechs Monate auf der Feinhefe.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu geflämmtem Zander mit Mandelschaum oder erfrischendem Ceviche vom Lachs mit Limettensorbet, Kapstachelbeeren und Koriander. Ebenso eine hervorragende Wahl zu vegetarischen Gerichten wie gegrillter Zucchini mit Dukka und Labneh.
Besonderheiten
Das Weingut arbeitet streng biodynamisch (respekt-BIODYN-Mitglied). Der Wein vereint die Kompromisslosigkeit des Hauses Rebholz mit der kühlen Eleganz des Jahrgangs 2021 und dem Muschelkalk-Profil der Lage.
