Note succose di crema di limone, fiori bianchi, pera, buccia di mela e carambola, accompagnate da sfumature di fumo e menta.
Gusto
Al palato è luminoso e aperto, con una spinta acida avvolgente, mineralità salina, una raffinata cremisi e tannini ben strutturati.
Carattere
Teso, estremamente secco e pieno di energia – combina una succosa dolcezza fruttata al naso con una freschezza fresca e scattante in bocca.
Abbinamenti
Lucioperca scottato con schiuma di mandorle, ceviche di salmone con sorbetto al lime o zucchine grigliate con dukkah e labneh.
Da sapere
Matura in un singolo vigneto esposto a sud su terreno calcareo conchiglia (Muschelkalk); prodotto da agricoltura biodinamica (respekt-BIODYN).
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino medio con riflessi luminosi.
Naso
Sorprendentemente succoso all’attacco: note di crema al limone, fiori bianchi e pera matura incontrano toni croccanti di buccia di mela e carambola. Una nota di testa fresca di leggero fumo e menta fresca conferisce complessità.
Palato
Al palato, questo Grosses Gewächs si presenta estremamente chiaro, aperto e pieno di energia. Con il suo 12,5% vol. di alcol, il vino risulta secco come un osso, ma sviluppa una sorprendente spinta acida. Il frutto maturo passa leggermente in secondo piano, lasciando spazio a una marcata freschezza agrumata, a una fine cremosità e a un’intensa mineralità salina. Un tannino solido dona un netto sostegno alla struttura.
Terroir & Origine
Il vigneto Im Sonnenschein, esposto a sud, si trova nella valle del Queich ad un’altitudine compresa tra 160 e 250 metri. Il suolo è composto da puro calcare conchigliare della formazione del Triassico. Questo dona al vino la sua struttura acida razzo e scattante e l’inconfondibile profondità salina.
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza. Dopo la diraspatura segue una macerazione sulle bucce di 24 ore. Dopo la chiarifica preliminare e la sedimentazione naturale, il mosto ferma in acciaio inox e matura successivamente per sei mesi sulle fecce fini.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con lucioperca scottato con spuma di mandorle o un rinfrescante ceviche di salmone con sorbetto al lime, alchechengi e coriandolo. Ottima scelta anche con piatti vegetariani come zucchine grigliate con dukkah e labneh.
Caratteristiche particolari
La tenuta lavora seguendo rigorosamente i principi biodinamici (membro di respekt-BIODYN). Il vino unisce la natura intransigente della casa Rebholz con l’eleganza fresca dell’annata 2021 e il profilo di calcare conchigliare magistralmente scolpito di questo vigneto unico.
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