Riesling “Im Sonnenschein” GG 2021

Descrizione del vino per Riesling “Im Sonnenschein” GG 2021 di Ökonomierat Rebholz

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con riflessi luminosi.

Naso

Sorprendentemente succoso all’attacco: note di crema al limone, fiori bianchi e pera matura incontrano toni croccanti di buccia di mela e carambola. Una nota di testa fresca di leggero fumo e menta fresca conferisce complessità.

Palato

Al palato, questo Grosses Gewächs si presenta estremamente chiaro, aperto e pieno di energia. Con il suo 12,5% vol. di alcol, il vino risulta secco come un osso, ma sviluppa una sorprendente spinta acida. Il frutto maturo passa leggermente in secondo piano, lasciando spazio a una marcata freschezza agrumata, a una fine cremosità e a un’intensa mineralità salina. Un tannino solido dona un netto sostegno alla struttura.

Terroir & Origine

Il vigneto Im Sonnenschein, esposto a sud, si trova nella valle del Queich ad un’altitudine compresa tra 160 e 250 metri. Il suolo è composto da puro calcare conchigliare della formazione del Triassico. Questo dona al vino la sua struttura acida razzo e scattante e l’inconfondibile profondità salina.

Vitigno & Vinificazione

Riesling in purezza. Dopo la diraspatura segue una macerazione sulle bucce di 24 ore. Dopo la chiarifica preliminare e la sedimentazione naturale, il mosto ferma in acciaio inox e matura successivamente per sei mesi sulle fecce fini.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con lucioperca scottato con spuma di mandorle o un rinfrescante ceviche di salmone con sorbetto al lime, alchechengi e coriandolo. Ottima scelta anche con piatti vegetariani come zucchine grigliate con dukkah e labneh.

Caratteristiche particolari

La tenuta lavora seguendo rigorosamente i principi biodinamici (membro di respekt-BIODYN). Il vino unisce la natura intransigente della casa Rebholz con l’eleganza fresca dell’annata 2021 e il profilo di calcare conchigliare magistralmente scolpito di questo vigneto unico.