Riesling “Im Sonnenschein” GG 2021

Le décor
Notre voyage nous mène au bord du Haard, où les vignobles s'étendent doucement de la plaine de la plaine du Rhin à l'idyllique forêt du Palatinat. Le soleil brille sur le côté sud du vignoble Im Sonnenschein de Siebeldingen ; un vignoble qui s'étend à une altitude comprise entre 160 et 250 mètres, avec une pente de 5 à 20 %. Dans une mise en scène exclusive, le riesling joue le rôle principal sur un sol de calcaire coquillier de l'ère triasique. Une macération abondante de 24 heures suit l'égrappage, suivi d'un débourbage délicat et d'une sédimentation naturelle. Le vin noble fermente dans l'acier inoxydable et passe ensuite six mois sur les lies fines, ce qui achève le processus de création.

La couleur
Une robe jaune paille moyenne attire l'œil, promet des expériences gustatives nuancées et invite à une découverte approfondie.

Le parfum
Bien que de nombreux vins du millésime actuel semblent plutôt froids, le Riesling Im Sonnenschein prend un autre chemin. Il rayonne d'une douceur juteuse, presque flottante, de fruits mûrs qui domine le bouquet. Ce Große Gewächs particulier se caractérise par des notes de crème de citron et de fleurs blanches, complétées par des réminiscences de poire, de pomme, de pelure de pomme et de carambole. De subtiles notes de fumée et de menthe sont également perceptibles et confèrent une complexité supplémentaire à l'ensemble du parfum.

Le goût
Ce grand cru est juteux, lumineux et accueillant en bouche, rempli d'une acidité intense et d'une énergie palpitante. La bouche se tourne vers un profil plus frais, plus citronné, qui se distingue par sa pression et sa salinité. Le sol de calcaire coquillier sur lequel pousse le riesling s'épanouit complètement dans ce vin, alliant sa force à une fine onctuosité et conférant à l'ensemble une structure impressionnante. Outre le fruit clair et l'acidité raffermissante, on trouve un tanin agréablement ferme qui confère au riesling beaucoup de structure.

Repas adaptés
Essayez-le avec quelques plats assortis : un bar finement accordé avec de la crème de pistache, un tartare de saumon avec un sorbet au citron, des fruits de la passion et du persil, ou une aubergine grillée avec du sésame et du labneh. Ce vin fin accompagne et souligne à merveille les arômes de ces plats.