Ein knochentrockenes Großes Gewächs aus der höchsten VDP-klassifizierten Lage der Pfalz – vertikal, würzig und auf Langlebigkeit gebaut, in der edlen Magnum-Flasche.
Jugendlich verschlossen mit feiner Würze – roter Pfeffer, Gesteinsmehl, rote Johannisbeere, Zitronenzeste, Kräuter, Piment und Vetiver.
Geschmack
Fest und fleischig am Gaumen mit anregender Phenolik; Zitronen- und Grapefruitzesten, Kräuter und Kampot-Pfeffer, orchestriert von juveniler, gradliniger Säure.
Charakter
Puristisch, klar und ohne Zierrat – ein vertikaler Terroirwein, der aktuell noch zurückhaltend ist und Geduld sowie Karaffieren belohnt.
Dazu
Risotto von schwarzen Oliven und Zitrusfrüchten mit Kapern-Sauce, Fish-Finger vom Kabeljau mit Limetten-Jalapeno-Emulsion oder Flank Steak mit Jahrgangs-Sardine vom Grill.
Besonderheiten
Aus dem Talkessel mit steilem Südhang des Kastanienbuschs auf bis zu 320 m, gewachsen auf rund 280 Mio. Jahre altem Rotliegendem aus Granit-, Schiefer- und Melaphyrablagerungen; handgelesen, entrappt und nach 24-stündiger Maischestandzeit im Stahl vergoren – vom bio-zertifizierten, respekt-BIODYN-Mitglied Rebholz.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Gelb, strahlend und klar – ein Wein, der schon im Glas Haltung zeigt.
Nase
Noch verschwiegen, wie es dem jungen Kastanienbusch eigen ist. Feine Würze im Oberton: roter Pfeffer, Gesteinsmehl, dazu rote Johannisbeere, Zitronenzeste, Kräuterwürze, Piment und Vetiver. Dunkel, warm, geschlossen – ein Bukett, das sich erst mit Luft und Zeit öffnet. Karaffieren ist Pflicht, Geduld die Voraussetzung.
Gaumen
Fest und fleischig, mit anregender Phenolik und animierender Adstringenz. Zitronen- und Grapefruitzesten werden flankiert von Kräutern und rotem Kampot-Pfeffer. Wohlige Wärme im Antrunk, dann steigt der Wein wie ein Fahnenmast empor: vertikal, gradlinig, von juveniler Säure orchestriert. Puristisch und klar, ohne jeden aromatischen Zierrat – 12,5% Vol. und knochentrocken.
Abgang
Derzeit bietet er eher Perspektive als fertigen Genuss – doch wer ihm Jahre gibt, wird reich belohnt.
Terroir & Herkunft
Der Kastanienbusch ist eine der höchsten Lagen des südlichen Pfälzer Waldes – mit bis zu 320 Metern über NN die höchste VDP-klassifizierte Lage der Pfalz. Der Rebholz’sche Anteil liegt in einem Talkessel mit steilem Südhang auf Rotliegendem aus lockeren Granit-, Schiefer- und Melaphyrablagerungen – Böden, die im Perm vor rund 280 Millionen Jahren entstanden.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Riesling als VDP Großes Gewächs. Die handgelesenen Trauben wurden entrappt und nach 24-stündiger Maischestandzeit im Stahl vergoren. Das Weingut arbeitet seit 2005 bio-zertifiziert und ist seit 2015 Mitglied bei respekt-BIODYN – ganz im Sinne der 1951 von Eduard Rebholz formulierten „Naturwein“-Philosophie, die Hansjörg Rebholz heute kompromisslos fortführt: durchgegoren, unverstellt, immer trocken.
Speiseempfehlungen
Ein Essensbegleiter mit Struktur: Risotto von schwarzen Oliven und Zitrusfrüchten mit heller Kapern-Sauce, Fish-Finger vom Kabeljau mit Limetten-Jalapeno-Emulsion oder – für Mutige – Flank Steak mit Jahrgangs-Sardine vom Grill.
Besonderheiten
Robert Parker nannte Rebholz „die schärfste und präziseste Interpretation des Pfälzer Terroirs“. Das Kastanienbusch GG erhielt mit dem Jahrgang 2017 sensationelle 100 Punkte von Gault&Millau. Groß, verschlossen, auf Dauer gebaut: kein Wein für Ungeduldige, sondern ein Pfälzer Monument im Glas.
