Un Gran Cru del Palatinado (Pfalz) absolutamente seco y de construcción monumental, con una fuerza purista y un gran potencial de guarda en formato mágnum.
Reservado y especiado, con matices de pimienta roja, polvo de roca, grosella roja, ralladura de limón, hierbas, pimienta de Jamaica y vetiver.
Boca
Firme, carnoso y directo, con una fenólica estimulante, fina astringencia, acidez viva y la frescura de la ralladura de pomelo y de la pimienta roja de Kampot.
Carácter
Cristalino, rotundamente seco y de estructura vertical; un embajador del terroir de gran complejidad y enorme proyección.
Maridaje
Combina de maravilla con un risotto de aceitunas negras y cítricos, con fish fingers de bacalao con emulsión de lima y jalapeño o con flank steak con sardina de añada a la parrilla.
A tener en cuenta
Crece en uno de los pagos más altos de la VDP en el Palatinado (Pfalz), sobre Rotliegendes de 280 millones de años, una roca del Pérmico; con certificación biodinámica y fermentado en acero.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo claro, extraordinariamente brillante y de una limpidez impecable en la copa.
Nariz
En su juventud, este Riesling excepcional se muestra reservado y con una discreción aristocrática. La primera nariz revela un carácter especiado y pétreo de harina de roca y pimienta roja. Detrás se perfilan finos matices de grosella roja, ralladura de limón fresca, pimienta de Jamaica y una nota oscura y herbácea de vetiver. Un perfil aromático de inmensa tensión interior, que requiere paciencia.
Boca
En boca se presenta extremadamente firme, estructurado y carnoso. Los fenoles con agarre y una astringencia estimulante le confieren una arquitectura impresionante. Como un pilar monolítico, este vino se alza: vertical, de trazo fino y atravesado por una acidez cristalina. Aromas de ralladura de pomelo, pimienta roja de Kampot y hierbas secas inundan la boca. Totalmente seco, purista y completamente libre de adornos que distraigan.
Final
Un final largo, resonante y cautivador, sostenido por una frescura fría, un amargor fino y una longitud sublime.
Terroir & origen
El Kastanienbusch es el pago de primera categoría VDP más alto del Palatinado (hasta 320 m s. n. m.). Las viñas de la familia Rebholz se asientan en la empinada ladera sur de un valle cerrado y protegido. La roca del Rotliegend –sedimentos de unos 280 millones de años de antigüedad compuestos de granito, pizarra y melafiro– imprime a este vino una estructura geológica inconfundible y un perfil afilado como una navaja.
Variedad & vinificación
100 % Riesling. Las uvas, vendimiadas selectivamente a mano, fueron despalilladas y, tras una maceración de 24 horas, fermentaron por completo en depósito de acero inoxidable. Como bodega certificada respekt-BIODYN, la familia apuesta por una coherencia ecológica. El gran formato (mágnum) ofrece aquí un potencial de guarda perfecto.
Maridaje
Magnífico con risotto de aceitunas negras y cítricos con salsa clara de alcaparras, refinados fish fingers de bacalao con emulsión de lima y jalapeño o un flank steak crujiente con sardina de añada a la parrilla.
Particularidades
Hansjörg Rebholz y su familia representan un estilo sin concesiones, sin ninguna cosmética de azúcar residual. Este Kastanienbusch es un monumental y longevo embajador del terroir que, en la botella mágnum, solo revela todo su potencial tras años de reposo en la bodega.
