Ein knochentrockenes Großes Gewächs aus der höchsten GG-Lage der Pfalz – ein Terroir-Wein von kristalliner Klarheit, der die mineralische Spannung des Rotliegenden mit tänzelnder Anmut und immenser Tiefe verbindet.
Leuchtendes Zitronengelb, das die jugendliche Frische und Vitalität dieses Rieslings bereits visuell ankündigt.
Aroma
Typische Kräuterduftigkeit mit Wald- und Wiesennoten, dazu Waldhonig, Verbene und Melisse, Apfel und Apfelschalen, dezente Cassis- und Maracuja-Anklänge.
Geschmack
Saftig, frisch und jung mit Lemoncurd, weißen Blüten, Birnen- und Pfirsichspalten; nimmt am Gaumen Fahrt auf, fächert sich auf und entwickelt zunehmend Druck, Rauchigkeit und Steinigkeit.
Charakter
Ein Turbo-Wein von täuschender Leichtigkeit – vibrierend, fordernd und griffig, mit kraftvoller Tiefe hinter der eleganten Fassade.
Dazu
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Rosmarin und Zitronensauce, Hecht mit gelben Rüben und Waldmeister oder Risotto mit Frühlingslauch und Parmesan.
Besonderheiten
Aus der Urparzelle des Kastanienbuschs (320 m ü. NN) mit 30-35 % Neigung; bio-zertifiziert seit 2005, respekt-BIODYN-Mitglied seit 2015; Ausbau im Edelstahl mit sechsmonatiger Feinhefelagerung nach 24-stündiger Maischestandzeit.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtend Zitronengelb, klar und nahezu kristallin – schon visuell ein Versprechen auf Reinheit.
Nase
Ein dicht gewebter Duft, der zeitweise eher flüstert als verkündet: dezente Kräuterkomplexität mit Noten von Verbene und Melisse, dazu Apfelschale, ein Anflug von Cassis und Maracuja. Unter allem liegt ein feines Aroma, das an Waldhonig erinnert, ohne süß zu wirken. Es ist diese Klarheit im Detail, die den Rebholz’schen Stil kennzeichnet – nichts drängt sich in den Vordergrund.
Gaumen
Am Gaumen beginnt der Wein fast heiter, saftig und jugendlich straff. Auf einer Grundlage, die an Lemoncurd gemahnt, zeigen sich weiße Blüten, Birnen- und Pfirsichsplitter. Dann, mit Luft und etwas Wärme, beginnt das eigentliche Spektakel: Der Wein zieht an, gewinnt Schub und Druck, wird rauchiger, steiniger, fordernder. Eine Immensität an Tiefe verbirgt sich hinter vordergründiger tänzelnder Leichtigkeit. Das ist keine Kraftmeierei, sondern geologische Konzentration – das eisenhaltige Rotliegende spricht hier ungefiltert.
Abgang
Langer, vibrierender Abgang, in der sich Mineralität und feine Bitternote abwechseln. Der Wein hinterlässt eine fordernde, fast spürbare Präsenz – kein sanftes Ausklingen, sondern ein nachhallender Terroir-Abdruck.
Terroir & Herkunft
Die Lage Kastanienbusch westlich von Birkweiler ist mit 320 Metern die höchste GG-Lage der Pfalz. Am Rand eines Talkessels geschützt, gedeihen die Reben auf Oberrotliegendem mit lockeren Granit-, Schiefer- und Melaphyr-Ablagerungen und einer Neigung von bis zu 35 Prozent. Rebholz bewirtschaftet hier die Urparzelle dieser historisch gewichtigen Lage – und das Weingut selbst steht seit Generationen für kompromisslose Trockenheit und unverstellten Terroir-Ausdruck, seit 2005 bio-zertifiziert, seit 2015 respekt-BIODYN.
Rebsorte & Vinifikation
Riesling, gelesen aus der Urparzelle. Nach dem Entrappen und einer 24-stündigen Maischestandzeit erfolgte die Gärung im Edelstahl, gefolgt von sechs Monaten auf der Feinhefe. Dieser Ausbau unterstreicht die Kühle und Reinheit des Weins, ohne ihn zu beschweren.
Speiseempfehlungen
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Rosmarin und Zitronensauce – die Hecht-Zubereitung mit gelben Rüben, Anis und Waldmeister – oder ein cremiges Risotto mit Frühlingslauch und Parmesan. Der Wein verlangt Gerichte mit klaren Konturen und einer gewissen Finesse.
Besonderheiten
Dieser Wein hat in der deutschen Weinszene Geschichte geschrieben: 2017 als 100-Punkte-GG von Gault&Millau ausgezeichnet. Er ist ein Beleg dafür, wie aus extremem Terroir – Steillage, hohe Höhenlage, Komplexität der Gesteinsformationen – mit minimalem Eingriff maximale Ausdruckskraft entsteht.
