Un Großes Gewächs assolutamente secco proveniente dal cru con la più alta classificazione VDP del Palatinato – verticale, speziato e costruito per la longevità, nell'elegante bottiglia Magnum.
Giovanile e chiuso, con una fine speziatura – pepe rosso, polvere di roccia, ribes rosso, scorza di limone, erbe aromatiche, pimento e vetiver.
Gusto
Solido e carnoso al palato con una fenolicità stimolante; scorze di limone e pompelmo, erbe aromatiche e pepe di Kampot, orchestrati da un'acidità giovanile e lineare.
Carattere
Purista, limpido e senza fronzoli – un vino di terroir verticale, attualmente ancora riservato, che premia la pazienza e il passaggio in caraffa.
Abbinamenti
Risotto alle olive nere e agrumi con sugo ai capperi, fish finger di merluzzo con emulsione di lime e jalapeño oppure flank steak con sardina d'annata alla griglia.
Da sapere
Proveniente dalla conca valliva con ripido versante esposto a sud del Kastanienbusch, fino a 320 m di altitudine, cresciuto su Rotliegend di circa 280 milioni di anni composto da depositi di granito, scisto e melafiro; vendemmiato a mano, diraspato e fermentato in acciaio dopo 24 ore di macerazione sulle bucce – da Rebholz, certificato bio e membro di respekt-BIODYN.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo chiaro, luminoso e limpido – un vino che mostra già carattere nel bicchiere.
Naso
Ancora riservato, come è tipico del giovane Kastanienbusch. Spezie fini nei toni alti: pepe rosso, polvere di roccia, insieme a ribes rosso, scorza di limone, note speziate ed erbacee, pimento e vetiver. Scuro, caldo, chiuso – un bouquet che si apre solo con aria e tempo. La decantazione in caraffa è d’obbligo, la pazienza è il presupposto.
Palato
Sodo e carnoso, con una fenolicità stimolante e un’astringenza invitante. Le scorze di limone e pompelmo sono affiancate da erbe aromatiche e pepe rosso di Kampot. Calore avvolgente all’attacco, poi il vino si innalza come un pennone: verticale, lineare, orchestrato da un’acidità giovanile. Purista e limpido, senza alcun orpello aromatico – 12,5 % Vol. e secco come pietra.
Finale
Attualmente offre più prospettiva che piacere compiuto – ma chi gli concederà anni sarà riccamente ricompensato.
Terroir e provenienza
Il Kastanienbusch è uno dei vigneti più alti della Pfälzer Wald meridionale – con i suoi 320 metri sul livello del mare è il cru classificato VDP più alto del Palatinato. La porzione di proprietà di Rebholz si trova in una conca valliva con ripida esposizione a sud su Rotliegendem, formato da depositi sciolti di granito, scisto e melafiro – terreni originatisi nel Permiano circa 280 milioni di anni fa.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza come VDP Großes Gewächs. Le uve raccolte a mano sono state diraspate e fermentate in acciaio dopo 24 ore di macerazione sulle bucce. L’azienda lavora con certificazione biologica dal 2005 ed è membro di respekt-BIODYN dal 2015 – in pieno accordo con la filosofia del “vino naturale” formulata nel 1951 da Eduard Rebholz, che Hansjörg Rebholz porta avanti oggi senza compromessi: fermentazione completa, schietto, sempre secco.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno per il cibo dotato di struttura: risotto alle olive nere e agrumi con sugo chiaro ai capperi, fish finger di merluzzo con emulsione di lime e jalapeño oppure – per i più audaci – flank steak con sardina d’annata alla griglia.
Particolarità
Robert Parker ha definito Rebholz “l’interpretazione più affilata e precisa del terroir del Palatinato”. Il Kastanienbusch GG ha ottenuto con l’annata 2017 i sensazionali 100 punti da Gault&Millau. Grande, chiuso, costruito per durare: non un vino per gli impazienti, bensì un monumento del Palatinato nel bicchiere.
