Vermentino (rotolo)

Il Vermentino, conosciuto nel sud della Francia anche come Rolle, è l’essenza liquida delle coste mediterranee. Influenzato da venti salmastri e da un sole intenso, questo vitigno dà vita a vini caratterizzati da note speziate di erbe selvatiche, agrumi maturi e una fine componente fenolica. Questa delicata struttura tannica nel finale gli conferisce una straordinaria versatilità gastronomica.

Quanto profondo possa essere questo vitigno lo dimostra in Corsica Abbatucci, dove brilla in purezza o in storiche cuvée. Che il Vermentino sappia donare freschezza anche nell’entroterra toscano lo dimostra la Tenuta di Carleone in un classico assemblaggio con Trebbiano e Malvasia. Nel Roussillon, invece, Majas sfrutta la sua vivacità come partner del Macabeu, mentre Flo Busch nel Languedoc ne rivela sfaccettature selvagge e strutturate attraverso una fermentazione sulle bucce.