Astralabe blanc AOC 2022

Descrizione del vino per Astralabe blanc AOC 2022 di Chêne Bleu

Colore & Aspetto

Un giallo limone scintillante, attraversato da delicati riflessi verdolini.

Naso

Al naso si rivela uno stile fine e giocoso. Note intense di fiori d’acacia e mela in fiore si uniscono a mandorle tritate oltre a semi di finocchio e coriandolo tostatati. Solo in un secondo momento emergono sfumature di mela gialla, mela cotogna e scorza di lime. A dominare rimane una speziatura erboristica eterea di salvia, timo limonato e melissa, che rivela uno stile sorprendentemente fresco.

Palato

Al palato il vino si presenta con una veste tesa e slanciata. La freschezza alpina dell’altitudine racchiude i sapori floreali e speziati in un corsetto fittamente intrecciato. La sensazione in bocca è pietrosa e quasi sapida, accentuata da una raffinata nota amara. Verso il finale, aromi di menta e mentolo donano una persistenza rinfrescante e vivace.

Terroir & Origine

Le uve provengono dai vigneti ad altitudine estrema del Mont Ventoux, situati tra i 550 e i 630 metri di quota. Questa posizione garantisce escursioni termiche fortemente equilibranti: l’irraggiamento solare mediterraneo diurno incontra notti fresche, donando al vino la sua tesa struttura acida e la sua freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Un cuvée di Grenache Blanc, Clairette e Vermentino (Rolle), completato da una percentuale di Roussanne e Viognier. Dopo la vendemmia manuale e una doppia selezione dei grappoli, le partite a resa ridotta vengono vinificate delicatamente per gravità nella cantina sviluppata su quattro livelli.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccellente per carpaccio di barbabietola gialla con mandorle tostate, un classico Ajo Blanco con pane bianco tostato o un raffinato luccio al vapore con purè di sedano rapa e ravioli di granciporro.

Caratteristiche speciali

Prendendo il nome dal figlio della famosa coppia d’amore medievale Abelardo ed Eloisa, questo vino bianco unisce la forza baciata dal sole del sud con il carattere e la freschezza di un’altitudine alpina. Uno stile senza compromessi al di fuori dei sentieri battuti del Rodano meridionale.