Astralabe blanc AOC 2022

Descrizione del vino Astralabe blanc AOC 2022 di Chêne Bleu

Colore & Aspetto

Un giallo limone scintillante con riflessi verdi vivaci – una promessa visiva di freschezza ed eleganza.

Naso

Affascinantemente poliedrico e sorprendentemente discreto. Fiori di acacia e fiori di melo dominano inizialmente, accompagnati da mandorle tritate e dagli affascinanti aromi tostati di semi di finocchio e coriandolo. La frutta si presenta con discrezione: mela gialla, cotogna e scorza di lime emergono gradualmente. Notevole è la pronunciata speziatura erbacea di salvia, timo limone e melissa – un profilo aromatico che ricorda piuttosto gli altipiani alpini che i vini tipici del Midi.

Palato

Qui si rivela il vero volto di questo vino d’altura del Ventoux: snello, teso, focalizzato. Gli aromi fruttati e floreali del naso ritornano, ma inseriti in una mineralità pietrosa e salina che conferisce tensione al vino. Fini tannini strutturano elegantemente il percorso e lo rendono un compagno ideale a tavola. Particolarmente affascinanti: le note eteree e mentolate che conferiscono al vino un freschezza rinfrescante, quasi alpina – il risultato di ore di sole temperate da venti permanenti e notti fresche.

Finale

Lungo, rinfrescantemente fresco con persistenti note di menta e mentolo, che regalano un finale straordinariamente rinfrescante.

Terroir & Provenienza

I vigneti si trovano a notevole altitudine sul Mont Ventoux, dove il clima mediterraneo è notevolmente mitigato dall’altitudine e dal vento. Questa combinazione di sole intenso e raffreddamento permanente caratterizza fondamentalmente il carattere di questo inusuale vino bianco della Rodano meridionale.

Vitigno & Vinificazione

Un classico assemblaggio della Rodano meridionale composto da Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Clairette, Roussanne e Viognier. Uve vendemmiate a mano, doppia selezione al tavolo di cernita, rese minime. La vinificazione avviene per lotti in cantina a gravità con un’intelligente miscela di tecniche tradizionali e moderne.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con carpaccio di barbabietola gialla con mandorle tostate, Ajo Blanco o luccio al vapore con purè di sedano e ravioli di granchio. La mineralità salina e i fini tannini lo rendono un compagno versatile per piatti di verdure e pesce sofisticati.

Particolarità

Denominato Astralabe, il figlio segreto della leggendaria coppia medievale Abelardo ed Eloisa – un nome altrettanto misterioso quanto questo vino bianco non convenzionale dall’altura.