Un orange wine della Linguadoca: cuvée composta per il 75% da Grenache Blanc e per il 25% da Rolle (Vermentino), con lunga macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e 18 mesi di affinamento in fusti di legno da 600 litri di secondo passaggio — le spezie del sud della Francia incontrano la finezza della Mosella.
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Imbottigliatore: Paola Ponsich e Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / Francia
Nel bicchiere
Colore
Nel calice si presenta di un intenso e luminoso arancione ambrato.
Aroma
Aromatico e al contempo elegante: note di kaki, arancia e kumquat con la buccia, oltre a pesca, mirabella, un tocco di cera d’api ed erbe mediterranee.
Gusto
Texture vellutata e setosa con una superficie dai tannini fini e granulosi, frutto maturo dalle tonalità agrumate, sentori di vaniglia e liquirizia, tannino delicato e un’acidità viva e matura.
Carattere
Un orange wine espressivo ma estremamente bevibile — potente e speziato come si addice alla Linguadoca, eppure dal profilo fresco, preciso e slanciato.
Abbinamenti
Piatti di verdure speziate della cucina provenzale, pesce alla griglia alle erbe o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
14 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea in acciaio, 18 mesi in fusti di legno di secondo passaggio, imbottigliato senza filtrazione né chiarifica; le uve Rolle provengono da un vigneto di 70 anni su detriti calcarei.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un arancio ambrato luminoso, intenso e limpido – già nel calice questo vino rivela che le bucce hanno avuto un ruolo determinante.
Naso
Profumato, denso e al contempo sorprendentemente elegante: cachi, arancia e kumquat con la buccia, oltre a pesca e mirabella, un tocco di cera d’api e le erbe selvatiche della gariga, che qui si percepiscono davvero al naso.
Palato
Una trama come velluto e seta, bilanciata da una sottile ruvidità che ricorda la carta abrasiva ad acqua. Frutto maturo dai toni aranciati, un po’ di vaniglia e liquirizia, tannini delicati e un’acidità viva e matura. Un orange wine, ma senza eccessi – semplicemente piacevole da bere.
Finale
Lungo, fruttato e speziato, con un ritorno di erbe aromatiche e scorza di agrumi che lascia la lingua pulita e rinfrescata.
Terroir e origine
Florian Busch, figlio del vignaiolo della Mosella Clemens Busch, ha trovato la sua patria enologica nelle Terrasses du Larzac – terre selvagge dell’Hérault tra boschi di alloro. Le vigne crescono su ghiaia calcarea e galets roulés con un’elevata presenza di quarzo; le uve Rolle provengono da un vigneto di circa 70 anni, situato in altura su detriti calcarei sciolti e permeabili. Anima del sud della Francia, disciplina della Mosella.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di 75% Grenache Blanc e 25% Rolle (Vermentino). Dopo la vendemmia manuale, circa 14 giorni di macerazione sulle bucce, pressatura con un piccolo torchio a cesto, fermentazione spontanea in acciaio, seguita da 18 mesi di affinamento in botti usate da 600 litri di rovere francese. Imbottigliato non filtrato e non chiarificato, con solo una minima aggiunta di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
La combinazione di frutto, grip e note erbacee accompagna perfettamente un’intera serata: polpo alla griglia con finocchio, tajine marocchina con albicocche e cannella, zucca al forno con tahina o Manchego stagionato. Ottimo anche con piatti al curry e cucina asiatica al wok.
Particolarità
Il nome ha un doppio significato: Pierre qui Rolle – la pietra che rotola, ma anche il vitigno Rolle. Un orange wine che dimostra quanto possano essere beverini i vini macerati quando a lavorarci è un vignaiolo con il senso della Mosella per freschezza e finezza – pensato in biodinamica, con il logo Demeter in etichetta.
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