Corvina

Conosciuto anche come: Corvina Veronese (Verona), Cruina (locale)

Il nome deriva da „corvo“ – per via della buccia scura degli acini. La Corvina è la spina dorsale del Valpolicella: buccia abbastanza sottile per vini chiari e fruttati di ciliegia, abbastanza spessa per l’appassimento dell’Amarone. Questa tensione rende l’uva interessante. Vinificata fresca ricorda il Beaujolais – leggera, floreale, con mandorla amara nel finale. Appassita e concentrata diventa qualcosa di completamente diverso.

Nel Valpolicella Classico Ca‘ La Bionda e Fidora lavorano entrambi in biodinamica con viti antiche. Entrambi dimostrano che la Corvina può fare più che solo opulenza di uvetta: vini precisi con grip e freschezza, che prendono sul serio lo stile leggero del Valpolicella.