Corvina

Auch bekannt als: Corvina Veronese (Verona), Cruina (lokal)

Der Name kommt von „corvo“ – Krähe – wegen der dunklen Beerenhaut. Corvina ist das Rückgrat des Valpolicella: dünnhäutig genug für helle, kirschfruchtige Weine, dickschalig genug für die Trocknung zum Amarone. Diese Spannung macht die Traube interessant. Frisch vinifiziert erinnert sie an Beaujolais – leicht, floral, mit Bittermandel im Abgang. Getrocknet und konzentriert wird daraus etwas völlig anderes.

Im Valpolicella Classico arbeiten Ca‘ La Bionda und Fidora beide biodynamisch mit alten Reben. Beide zeigen, dass Corvina mehr kann als nur Rosinen-Opulenz: präzise Weine mit Grip und Frische, die den leichten Stil des Valpolicella ernst nehmen.