Corvina

Die Hügel des Valpolicella sind die Heimat der Corvina. Als Seele des Veroneser Weinbaus schenkt sie den Weinen ihre saftige Sauerkirschfrucht, eine feine Mandelnote und animierende Säure. Während sie traditionell mit Corvinone und Rondinella die klassische Basis für Amarone bildet, offenbart sie reinsortig ausgebaut eine schwebende, rotbeerige Leichtigkeit. Für den Amarone trocknen die Trauben nach dem Appassimento-Verfahren über Monate auf Gestellen, wobei die dickschalige Corvina Zucker, Extrakt und Aroma konzentriert. Am Gaumen ist sie von einer feinen Kräuterwürze getragen, die hervorragend zu luftgetrocknetem Schinken oder geschmorter Pasta passt.

Wie vielschichtig die Traube auftritt, zeigen unsere Winzer im Veneto. Das Weingut Ca´ La Bionda füllt mit dem Corvina IGT einen seltenen Solisten von klarer Strahlkraft ab, zeigt aber im Casal Vegri auch die klassische Cuvée-Stärke der Region. Einen ebenso lebendigen, biodynamischen Ausdruck findet die Sorte bei Fidora, deren Monte Tabor Valpolicella mit unverfälschter Frische überzeugt.