Nel 1989 Fernando Remírez de Ganuza costruì il primo tavolo di cernita meccanico della Spagna – “esistevano solo nei libri, non nella realtà”, ricordò in seguito. Le Bodegas Remírez de Ganuza rivoluzionarono così la viticoltura spagnola, molto prima che la precisione diventasse uno standard. L'ex mediatore di vigneti conosceva ogni buona parcella della Rioja e trasformò questo sapere in vini straordinari. Oggi l'azienda coltiva circa 80 ettari di vigneti di proprietà distribuiti in 70 parcelle e nove comuni; le viti destinate alla Reserva e alla Gran Reserva hanno in media 60 anni. Questa meticolosa cura dei dettagli si riflette in ogni goccia – dalla celebre selezione “spalle contro punte” fino alla rivoluzionaria pressatura Trasnocho con una membrana riempita d'acqua.
≈ Aroma: Minerale
In tutti i vini: 456 Vini
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Il mediatore diventa viticoltore
Fernando Remírez de Ganuza (1951-2024) è stato un outsider per eccellenza. Nato in Navarra in una famiglia dedita alla produzione di carne, formatosi come disegnatore tecnico – nulla lasciava presagire una carriera nel mondo del vino. Eppure, questo percorso insolito ha plasmato la sua successiva ossessione per i dettagli e la precisione. Per vent'anni è stato il più grande mediatore di vigneti della Rioja, conosceva ogni parcella, ogni pendio, ogni sfumatura microclimatica. Nel 1989 ha osato il grande salto, fondando la propria cantina a Samaniego, nella Rioja Alavesa. La prima annata è arrivata nel 1991 – e con essa una nuova era della vinificazione in Rioja.
La filosofia delle spalle
L'innovazione più rivoluzionaria di Fernando è stata la distinzione tra “Hombros” (spalle) e “Puntas” (punte) dei grappoli. Le spalle, che ricevono più sole, maturano in modo più intenso e vengono utilizzate per il Reserva e il Gran Reserva; il Fincas de Ganuza proviene da vigneti più giovani con viti dai 25 ai 40 anni di età. Le punte confluiscono nel vino d'ingresso “Erre Punto”. Questa selezione meticolosa sul primo tavolo di cernita meccanico della Spagna nel 1989 fu una sensazione – oggi è lo standard nelle aziende di vertice di tutto il mondo. L'ossessione per i dettagli arriva al punto che, per il Trasnocho, dopo la fermentazione una membrana riempita d'acqua preme le vinacce contro la parete del serbatoio, con circa metà della pressione di una pressa, per ottenere l'estrazione con un'ossidazione minima.
70 cru, una visione
La cantina coltiva circa 80 ettari di vigneti di proprietà in nove comuni, suddivisi in 70 cru, un mosaico di viti antiche e diversità microclimatica. Per il Reserva e il Gran Reserva, le viti hanno in media 60 anni. Il cru singolo più esteso, “Viña Coqueta”, copre 11 ettari e fornisce il cuore pulsante del Gran Reserva. Le viti di Tempranillo crescono sui suoli calcarei della Rioja Alavesa, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità. Questa filosofia incentrata sul terroir accomuna la cantina ad altri pionieri come Artadi, che ugualmente nella Rioja Alavesa punta sull'espressione dei singoli cru.
Una nuova era sotto José Ramón Urtasun
Dal 2019 José Ramón Urtasun (nato nel 1976) guida la cantina come proprietario unico, supportato dal direttore di cantina Jesús Mendoza, presente fin dal 1994 e diventato enologo capo nel 2001. Tim Atkin ha eletto Mendoza Winemaker of the Year nel suo Rioja Report 2024. La continuità si riflette in successi leggendari: il Gran Reserva 2004 ha ottenuto 100 punti da Wine Advocate, il Reserva 2006 è stato incoronato miglior Rioja del decennio. Anche i vini bianchi ricevono il loro tempo: l'Olagar Gran Reserva, Viura in purezza proveniente da un cru a San Vicente de la Sonsierra, affina dieci mesi in botte e viene messo in vendita solo dopo circa sette anni.