Cottá Barbaresco DOCG 2018

Descrizione del vino Cottá Barbaresco DOCG 2018 di Sottimano

Colore & Aspetto

Rosso rubino, trasparente e limpido – il rosso luminoso e brillante del Nebbiolo, che lascia già presagire la pazienza richiesta in cantina.

Naso

Un puzzle aromatico che si ricompone a ogni roteazione: prima lamponi e ciliegie, poi alloro, timo e legno di cedro nelle note di testa. Sullo sfondo tabacco scuro, tè nero e confettura di ciliegie – un registro umami che stimola immediatamente la sete.

Palato

L’attacco è fruttato e dalla natura trasparente – ma è solo un’apparenza: il corsetto tannico ben stretto afferra con decisione, fine come carta vetrata dalla grana finissima. Un nobile tono amaro di cioccolato fondente, un’acidità fittamente integrata e una tensione strutturale in cui ogni elemento è perfettamente al suo posto.

Finale

Lungo, teso e speziato – il finale raffinato e slanciato persiste sul palato con note di ciliegia ed erbe aromatiche.

Terroir & Origine

La cru Cottà è il vigneto di casa dell’azienda a Neive: circa 2,8 ettari con esposizione sud-ovest. Le vigne dai 50 ai 70 anni uniscono la densità polposa dei cru di Neive alla potente struttura tannica del Barbaresco. Rino Sottimano acquistò la tenuta alla fine degli anni Sessanta; oggi sono Andrea, Elena e Claudia a guidare l’azienda, condotta con metodo biologico da oltre quarant’anni.

Vitigno & Vinificazione

Nebbiolo in purezza, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni, fino a 25 giorni di macerazione sulle bucce. L’affinamento avviene per 24 mesi in rovere francese (solo il 15% di legno nuovo), di cui 12 mesi sui lieviti; viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Secco, 14,5 % vol.

Abbinamenti gastronomici

Un classico con le tagliatelle al ragù; audace e affascinante con una crema di fagioli bianchi e tarassaco lessato; sorprendentemente armonioso con le sardine alla griglia.

Particolarità

Il contrasto tra un frutto delicato e trasparente e un tannino giovanile e impetuoso costituisce il fascino di questa annata – un Barbaresco vibrante e profondo che, nonostante la sua struttura, è già accessibile, ma può affrontare senza sforzo un decennio di maturazione.