Cottá Barbaresco DOCG 2018

Descrizione del vino Cottá Barbaresco DOCG 2018 di Sottimano

Colore & Aspetto

Classico rosso rubino con una trasparenza e una limpidezza impressionanti – una promessa visiva dell’eleganza che questo Nebbiolo riserva.

Naso

Complesso e stratificato come un puzzle che si ricompone ad ogni rotazione. Inizialmente emergono lamponi e ciliegie fresche, prima che note speziate di alloro, timo e legno di cedro si aggiungano. Poi la profondità: tabacco scuro, tè nero e confettura di ciliegie con questa irresistibile dimensione umami che spinge alla degustazione.

Palato

Qui si rivela la dualità affascinante di questo Barbaresco. L’attacco è ricco di frutta e di una tenerezza cristallina, ma poi il vino mostra carattere: un corsetto tannico ben strutturato di presenza fine ma decisa – come carta vetrata della più nobile granulometria. I tannini sono quasi masticabili, tesi, quasi ribelli, ma questo atteggiamento giovanile è parte del suo fascino. L‘acidità luminosa forma la spina dorsale, mentre un nobile amaro di cioccolato scuro arrotonda la struttura. Flusso verticale di bere con impressionante tensione corporea.

Finale

Persistente e preciso, con note di ciliegia che risuonano e quel caratteristico morso Nebbiolo che ancora minuti dopo ricorda il palato.

Terroir & Provenienza

Il Cru Cottá è la vigna di casa di Sottimano, situata tra Neive e Barbaresco. 2,8 ettari con esposizione sud-ovest, piantati con viti di 50-70 anni. Questo sito unisce i polifenoli carnosi e densi di Neive con la struttura tannica potente di Barbaresco – una sintesi ideale.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, fermentato spontaneamente con lieviti autoctoni. 25 giorni di macerazione, 24 mesi di affinamento in rovere francese (15% legno nuovo), di cui 12 mesi sui lieviti. Imbottigliato non chiarificato e non filtrato. Coltivato biodinamicamente.

Abbinamenti Gastronomici

Tagliatelle al ragù, sardine grigliate, crema di fagioli bianchi con cicoria, ma anche piatti in umido robusti e formaggi stagionati si abbinano perfettamente con questo Barbaresco strutturato.

Particolarità

Un Barbaresco già gastronomicamente accessibile in questo momento, ma che indubbiamente beneficerà di ulteriore affinamento in bottiglia. La modernizzazione dell’uso del legno a partire dal 2014 conferisce ai vini maggiore vibrazione e profondità mantenendo al contempo la gioventù.