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Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Un limpido rosso ciliegia di media trasparenza.
- Naso
- Al naso si presenta notevolmente fresco e ben strutturato. Rivela sfumature delicate di amarene, mirtilli rossi e ribes rosso fresco, che si fondono con note di guscio di noce, sottobosco umido, humus ed erbe aromatiche essiccate. Spezie fresche e un tocco di menta fresca completano questo quadro complesso.
- Palato
- Al palato questo Nebbiolo si presenta succoso, focalizzato e di un’aristocratica freschezza. L’acidità vibrante e tesa dona al vino un’enorme dinamicità, mentre il tannino fitto e a grana fine garantisce una solida struttura. Il frutto richiama la ciliegia matura e la scorza amara di arancia candita, accompagnate da sfumature di liquirizia e menta. Un vino aristocratico e perfettamente bilanciato dell’eccellente annata 2021.
- Terroir & Origine
- Le uve per questo vino provengono da vigneti accuratamente selezionati in diversi comuni della zona del Barolo. Le viti hanno un’età compresa tra i 10 e i 45 anni, sono allevate a Guyot e crescono su terreni ricchi di calcare e argilla.
- Vitigno & Vinificazione
- Questo Nebbiolo in purezza nasce dalla vinificazione separata di tutte le parcelle. Dopo una macerazione a freddo di tre o quattro giorni e la fermentazione in acciaio inox (con il 20-25% di acini interi e a cappello sommerso), è seguita la fermentazione malolattica in barrique usate. Il vino ha acquisito la sua struttura definitiva grazie a un affinamento di 30 mesi in grandi botti di legno.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con i classici piatti di carne piemontesi come il brasato al Barolo, pregiati piatti di selvaggina o tajarin fatti a mano con tartufo fresco.
- Particolarità
- Questo vino, precedentemente noto con il nome di Barolo Castiglione, è considerato il biglietto da visita definitivo della cantina Vietti. Unisce le diverse sfaccettature dell’intera denominazione del Barolo in un’unica bottiglia e mostra la magistrale arte dell’assemblaggio che la storica cantina di Castiglione Falletto perfeziona da generazioni.
