L’annata batte lo stile della casa
Uno Champagne millesimato riunisce la vendemmia di un solo anno e nasce soltanto quando il vignaiolo giudica l’annata all’altezza. Ottenuto da Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, matura almeno 36 mesi sui lieviti, più del doppio di uno Champagne senza annata, e con gli anni brioche, frutta secca e miele si affiancano al frutto.
Il peso della selezione sta nella Côte des Bar, nel sud della Champagne, dove vignaioli come Olivier Horiot lavorano in biodinamica. Millesimi giovani, fino al 2023, stanno accanto a quelli maturi che risalgono fino al 2006, e un vino maturo merita temperatura di cantina, un bicchiere ampio e un piatto con funghi o formaggi stagionati.
