Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2012
Il De Sousa Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2012 mostra in modo impressionante la finezza cristallina e la profonda mineralità dei migliori vigneti gessosi della Côte des Blancs.
Imbottigliatore: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino luminoso e intenso, con catenelle di perlage fini e persistenti.
Aroma
Gioco sfumato di agrumi maturi, mandorle tostate, delicate note tostate e una fresca speziatura gessosa.
Gusto
Al palato è di un'eleganza estrema e focalizzato, caratterizzato da una texture di legno setosa, una freschezza incisiva e una mineralità calcarea.
Carattere
Uno Champagne aristocratico di impressionante profondità, enorme lunghezza e composta complessità.
Abbinamenti
Eccellente con capesante scottate, ostriche Royale o raffinate preparazioni a base di rombo e aragosta.
Da sapere
Chardonnay in purezza proveniente dal leggendario comune Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, affinato lentamente in profonde cantine di gesso e vinificato in botti di rovere.
Nota di degustazione
Carattere
Uno spumante profondo e intellettuale, che esprime la pura magia di un’annata matura di Chardonnay. Questo Extra Brut si mostra cristallino, speziato e con una lunghezza aristocratica e notevole. Il legno delle botti di rovere non si manifesta in aromi invadenti, ma regala al vino una trama fine e un’enorme profondità stilistica. L’affinamento nelle cantine scavate nel gesso della maison, a una temperatura fresca e costante, gli dona un perlage setoso e un raffinato gioco di finezza minerale.
Terroir e origine
Le uve per questo Grand Cru provengono dal leggendario comune di Le Mesnil-sur-Oger, nel cuore della Côte des Blancs. I terreni gessosi del luogo improntano profondamente il vino. De Sousa coltiva i vigneti con convinzione secondo le linee guida biodinamiche certificate Demeter. Per preservare il suolo, evitare la compattazione e favorire la crescita delle radici in profondità nel gesso, la famiglia di vignaioli guidata da Charlotte, Valentin e Julie De Sousa si affida al lavoro con il cavallo. Le viti, con un’età media di oltre 45 anni, attingono appieno al potenziale di questo terroir di fama mondiale.
Vitigno e vinificazione
La storica maison De Sousa produce questa pregiata cuvée al 100% da uve Chardonnay. Erick De Sousa è stato tra i pionieri ad Avize a vinificare il vino base in botti di rovere per conferire maggiore struttura e tattilità. Vinificato come Extra Brut con un dosaggio minimo, il profilo rimane inflessibilmente secco, focalizzato e teso. L’annata 2012 riflette l’eccellenza artigianale di una maestosa trasformazione dall’uva al vino.
Abbinamenti gastronomici
Questo Champagne Grand Cru di grande stoffa è un solista eccezionale, ma si abbina anche perfettamente a piatti raffinati. Si sposa magnificamente con ostriche, capesante, pregiato rombo con schiuma di Champagne o delicate preparazioni a base di animelle di vitello.
