„Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2016

Descrizione del vino „Les Longues Violes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2016 di Georges Laval

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati. La perlage è fine e persistente, testimonianza di una lunga affinamento sui lieviti e della precisione artigianale.

Naso

Complesso e profondo. Inizialmente dominano mele gialle mature e pere, poi si sviluppano note di nocciole tostate, brioche e favo di miele. Sottostanti si trovano accenti minerali di gesso e pietra bagnata, completati da sottili sfumature di camomilla e pepe bianco. Una affascinante riducibilità conferisce al vino una tensione aggiuntiva.

Palato

Potente e al contempo elegante. Il Brut Nature rivela la sua vera natura senza dolcezza dosata: acidità decisa, mineralità salina e una texture impressionante. Al palato gli aromi fruttati del naso si ripetono, ma sono accompagnati da una delicata nota di mandorla amara e scorza di agrumi. La mousse è cremosa, quasi oleosa nella sua pienezza, conferendo al vino sostanza nonostante la sua austerità.

Finale

Lungo, preciso e di cristallina purezza. La mineralità gessosa di Cumières persiste, accompagnata da una rinfrescante scorza di limone e un tocco di pane tostato. Notevolmente secco, ma mai duro.

Terroir & Provenienza

Il cru „Les Longues Violes“ a Cumières è un Premier Cru sulla Marna. I versanti esposti a sud con terreni gessosi conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e freschezza. Vincent Laval gestisce i suoi 2,5 ettari dal 1996 in biodinamica, con cavallo e piccolo trattore.

Vitigni & Vinificazione

Una cuvée di Pinot Noir e Pinot Meunier. Affinamento in botti usate con rabbocco settimanale, nessuna chiarificazione o filtrazione, minima aggiunta di solfiti. 18 mesi di affinamento in cantina. Dosaggio zero sottolinea la filosofia purista della maison.

Abbinamenti Gastronomici

Ostriche, capasante al burro di nocciole, rombo al forno, animelle di vitello, Comté stagionato o Beaufort d’Alpage. La mineralità si armonizza eccellentemente con sushi e sashimi.

Particolarità

Vincent Laval è considerato uno dei puristi più radicali dello Champagne. Il suo approccio senza compromessi e la gestione biologica dal 1971 rendono questa cantina un consiglio segreto per i conoscitori di champagne autentico e non chiarificato.