“Les Longues Violes” Cumières Premier Cru Brut Nature 2016

Descrizione del vino “Les Longues Violes” Cumières Premier Cru Brut Nature 2016 di Georges Laval

Carattere

Uno Champagne di rara schiettezza: complesso e longevo, come promette da generazioni la parcella Les Longues Violes. Senza dosaggio, si rivela lineare, quasi ascetico – un vino che non cerca di compiacere, ma di raccontare. Il profilo aromatico oscilla tra frutti rossi, erbe essiccate e una profondità terrosa che evoca il sottobosco umido e il legno antico. Al palato è teso, con un perlage fine e una persistenza che testimonia pazienza.

Terroir e origine

Cumières sorge sulla riva destra della Marna, pochi chilometri a nord-ovest di Épernay. I pendii esposti a sud sopra il fiume sono classificati Premier Cru per il Pinot Noir – qui, nella parcella Les Longues Violes (il «lungo sentiero»), crescono Pinot Noir e Pinot Meunier in selezione massale. Le viti affondano le radici in suoli calcarei e l’età media supera i 30 anni. La famiglia Laval coltiva vigneti in questo villaggio dal 1694 – una continuità che si riflette nel calice.

Vitigni e vinificazione

L’assemblage di Pinot Noir e Pinot Meunier unisce struttura e frutto: il Pinot apporta l’impalcatura tannica e la profondità, il Meunier una dimensione più rotonda e accessibile. La vinificazione avviene con lieviti indigeni in fusti di legno usati, senza chiarifica né filtrazione. L’affinamento sui lieviti dura oltre 50 mesi – un periodo di maturazione ormai raro in Champagne. Il risultato: un Brut Nature dalla presenza notevole, in cui il terroir conta più dell’anidride carbonica.

Consigli di abbinamento

La struttura e l’assenza di dosaggio rendono questo Champagne un compagno gastronomico serio. Si sposa con il petto d’anatra arrosto al jus d’arancia, con il salmone marinato all’aneto e salsa di senape o con un Comté stagionato. Anche i funghi selvatici – sia in risotto che semplicemente saltati al burro – trovano in lui un partner all’altezza. Per chi preferisce la semplicità: pane tostato con burro salato e qualche noce – non serve altro per comprendere questo vino.