Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum di Pertois-Lebrun

Colore & Aspetto

Giallo radioso e fresco con una lucentezza setosa e un perlage etereo, finissimo e fluttuante, come solo il grande formato magnum sa maturare.

Naso

Un inizio purista e ricco di tensione. Si rivelano aromi di mela verde, scorza di limone e gesso bianco, sostenuti da finissime note di brioche e da una discreta sfumatura ossidativa che dona al vino una profondità intellettuale.

Palato

Al palato il vino si presenta affilato, focalizzato e senza fronzoli. L’acidità vibrante incontra una struttura densa e cremosa dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Una sensazione in bocca rigorosamente secca e piena di energia, che interpreta magistralmente il terreno calcareo e fresco di Chouilly.

Finale

Tagliente, estremamente lungo e ricco di mineralità salina. Il finale persiste per minuti, lasciando un’impressione di impetuosa freschezza e purezza senza compromessi.

Terroir & Origine

Dal singolo vigneto Derrière le Mont Aigu a Chouilly, uno dei più rinomati comuni Grand Cru della Côte des Blancs. I profondi suoli calcarei sono responsabili della penetrante e fresca tensione di questo terroir.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay della vendemmia 2015. Vendemmiato a mano e vinificato per singola parcella. Affinato in acciaio inox e, a seconda della partita, in legno o in anfore di gres. Come Extra Brut, ha un dosaggio coerentemente basso ed è sboccato e scosso tradizionalmente a mano.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con ostriche, capesante o sashimi di capesante. Ugualmente impressionante a fianco del Prosciutto Iberico.

Particolarità

L’impressionante formato magnum garantisce un affinamento particolarmente lento. Uno Champagne da singola vigna radicalmente senza pretese del movimento dei Récoltant-Manipulant, che cerca la più pura espressione del terroir.