Un Pinot Noir in purezza proveniente dal cru La Fosse – un Blanc de Noirs potente e salino da agricoltura biodinamica, che coniuga la profondità Grand Cru di Aÿ con una struttura di grande finezza.
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Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi ramati e un perlage fine, costante ed elegante.
Aroma
Fruttato scuro e raffinato al tempo stesso: mela rossa, scorza d’arancia e zest di pompelmo si intrecciano a note di torrone chiaro, frutta secca e toast imburrato salato, su uno sfondo di guscio d’ostrica, pietra bagnata e un accenno di fumo.
Gusto
Deciso e strutturato, con un frutto marcato di mela rossa e kumquat, sostenuto da una componente fenolica morbida e vellutata, da una sapidità iodata e da una mousse cremosa; il finale è lungo e spiccatamente salino.
Carattere
Uno Champagne serio e fresco, animato da una tensione audace tra potenza e finezza – più simile a un vino fermo perlante che a un classico spumante da aperitivo, dotato di sostanza e potenziale evolutivo.
Abbinamenti
Ostriche e altri frutti di mare, pesci saporiti come rombo chiodato alla griglia o trota salmonata, accompagnati da formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
100% Pinot Noir dal Grand Cru Aÿ, fermentazione spontanea, affinamento sui lieviti per quasi cinque anni e assenza di fermentazione malolattica – solo 2 grammi di dosaggio e lavoro biodinamico certificato Demeter secondo il calendario lunare.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino brillante con lievi riflessi ramati e perlage fine e persistente.
Naso
Fruttato scuro e al contempo raffinato: mela rossa e buccia di mela matura, scorze d’arancia e zest di pompelmo, oltre a nougat chiaro, noci e toast imburrato salato. Conchiglia d’ostrica, pietra bagnata e un accenno di fumo conferiscono una profondità fresca e leggermente ossidativa – pasticceria lievitata, erbe aromatiche e cera completano il quadro.
Palato
Attacco deciso e strutturato: frutto marcato di scorza d’arancia, mela rossa e un sentore di cumquat, sostenuto da una fenolicità intensa, ammorbidita dalla lunga permanenza sui lieviti. Sapido, con accenti iodati – alghe, ostriche, oltre a crosta di pane, nougat chiaro e caramello salato, senza mai risultare dolce. Il perlage fine regala una texture cremosa e avvolgente.
Finale
Lungo e salino, con mineralità persistente e una delicata nota amaricante di scorza di agrumi.
Terroir e origine
Le uve provengono dal cru La Fosse ad Aÿ Grand Cru, un ripido pendio esposto a sud-sudest con suolo superficiale di argilla rossa su substrato gessoso, impiantato nel 1985. Alexis Leconte conduce l’azienda familiare nella Vallée de la Marne alla sesta generazione – circa 10 ettari distribuiti su una quarantina di parcelle, tutte vendemmiate e vinificate separatamente.
Vitigno e vinificazione
100% Pinot Noir, affinamento e maturazione in tonneau da 400 litri senza fermentazione malolattica, fermentazione spontanea. Quasi cinque anni di affinamento sui lieviti sotto tappo di sughero naturale, sboccato nel gennaio 2023, dosato come Extra Brut con soli 2 grammi di liqueur d’expédition.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con ostriche e sogliola al burro, con Comté o Parmigiano Reggiano stagionato, ma anche con vitello arrosto ai funghi o una ricca terrina di pollame.
Particolarità
Uno Champagne che convince prima di tutto come grande vino fermo e solo poi rivela le sue bollicine – perfettamente in linea con la filosofia di Alexis Leconte, che dal 2013 ha progressivamente trasformato l’azienda ottenendo nel 2023 la certificazione Demeter. Calendario lunare in cantina, botti usate, cemento e anfore come contenitori: l’Ageius 2017 dimostra quanta struttura e potenziale di invecchiamento possa esprimere il Pinot Noir di Aÿ in mani come queste.
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