Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro chiaro e brillante con riflessi argentati e un perlage vivace e ampiamente diffuso.
Aroma
Profumo purista di limone, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da baguette croccante con burro salato e lievito fresco.
Gusto
Tagliente e rinfrescante, con una mineralità sapida che stimola immediatamente la salivazione e richiama alla mente una brezza marina.
Carattere
Puro e lineare senza compromessi – un Blanc de Blancs pieno di finezza e profondità, che convince da sé, senza alcun dosaggio.
Abbinamenti
Un aperitivo da sogno; ideale con ostriche, sogliola o formaggio di capra dalla fine mineralità.
Da sapere
Dalla casa dei ribelli dello Champagne: Tarlant imbottiglia senza dosaggio fin dagli anni '70, certificato bio, con lieviti indigeni e fermentazione in botte – dieci anni di affinamento sui lieviti conferiscono a questo Chardonnay la sua purezza tagliente.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo oro chiaro e luminoso, con riflessi argentati. Il perlage sale vivace e ampiamente diffuso — un calice che promette freschezza già alla vista.
Naso
Purista e nitidissimo: limone, mela verde e fiori bianchi, accompagnati dal profumo seducente di baguette croccante con burro salato e lievito appena rimestato. Nemmeno un grammo di zucchero, nessun nascondino — il bouquet si presenta nudo e sicuro di sé.
Palato
In bocca la prima impressione trova conferma con una franchezza quasi elettrica. La salivazione parte immediatamente, l’acidità attraversa il palato come una brezza marina salata — tesa, minerale, di una limpidezza rinfrescante. Dieci anni sui lieviti conferiscono al vino, sotto la superficie vibrante, una profondità calma, quasi raccolta.
Finale
Lungo e sapido-minerale, con un ultimo guizzo di agrumi e brioche. Un finale che più che congedarsi, vi fa un saluto militare.
Terroir e provenienza
Le uve provengono dal Lieu dit L’Enclume, un vigneto singolo di proprietà della maison Tarlant a Œuilly, sulla Marne. I Tarlant coltivano dal 1687 oggi 14 ettari, suddivisi in circa sessanta parcelle distribuite in quattro comuni — un mosaico che Benoît Tarlant cura in modo ecologico: senza erbicidi, con inerbimento naturale e solo lavorazioni superficiali del suolo.
Vitigno e vinificazione
100 % Chardonnay, annata 2013, imbottigliato con zero grammi di dosaggio — da Tarlant non è una moda passeggera, ma una tradizione fin dalla fine degli anni Settanta, quando Jean-Mary Tarlant veniva ancora deriso per questa scelta. Il vino ha affinato dieci anni sui lieviti, fermentato con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica, senza filtrazione. 12,0 % vol.
Abbinamenti gastronomici
Un aperitivo da sogno — e a tavola l’interlocutore ideale per tutto ciò che è fine e minerale: ostriche, ceviche di sogliola, sashimi, formaggio fresco di capra o un semplice risotto con limone e asparagi verdi.
Particolarità
Questo Champagne porta nel proprio DNA quello di una famiglia di viticoltori che nel 1911 scese in strada contro le grandi maison e che da allora non nasconde nulla: niente zucchero, niente cosmetici, solo cru, vite e tempo. Chi vuole sapere cosa significhi un decennio di affinamento sui lieviti quando nulla ne sfuma i contorni, troverà qui la risposta, calice dopo calice.
