Triologie KM-3 2022

Descrizione del vino per Triologie KM-3 2022 di Clandestin

Carattere

Il Triologie KM-3 2022 di Clandestin è uno champagne Brut Nature da puro Pinot Noir – la parte più elevata e più rigorosa di un esperimento di terroir unico. Tre cuvée prodotte in modo identico, la cui unica differenza è il substrato geologico. Con 13,0 % Vol. e uno stile rigorosamente secco, KM-3 è una dichiarazione di precisione.

Terroir e Origine

La Côte des Bar nel sud dello Champagne poggia su marne Kimmeridge – argilla-calcare come a Chablis, ricoperta da calcare Portlandiano. L’abbreviazione „KM“ sta per Kimméridgien: le tre cuvée della Triologie tracciano gli strati di uno stesso pendio. Il KM-3 proviene dalla parte più alta, dove la percentuale di calcare aumenta e la copertura di marna diventa più sottile. La vendemmia calda del 2022 ha portato maturità, senza appiattire la tensione minerale di questa altitudine.

Vitigno e Vinificazione

Puro Pinot Noir, pressato delicatamente in bianco come Blanc de Noirs. Fermentato spontaneamente in botte di legno, affinato sui lieviti fini e disgorgato senza alcun dosaggio (Brut Nature, 0 g/l). KM-3 è il più rigoroso e verticale dei tre: ultraminérale, lineare, con acidità tagliente come un coltello e un finale salato – e un lungo potenziale di invecchiamento di circa quindici anni.

Abbinamenti Consigliati

La precisione fresca di KM-3 richiede aromi chiari: ostriche, tartare di tonno o rombo grigliato sono partner ideali. Anche sashimi o un giovane formaggio di capra sottolineano la sua linea salata e minerale.