Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2020

Descrizione del vino per Les Galipes de Coulommes Premier Cru Extra Brut 2020 di Jean Servagnat

Carattere

Jean Servagnat appartiene a quella generazione di viticoltori Récoltant-Manipulant che restituiscono autenticità allo Champagne. Il suo Premier Cru di Coulommes esprime la filosofia Extra Brut nella sua forma più pura: dosaggio minimo, massima espressione. L’assemblaggio classico dello Champagne di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier produce uno Champagne di notevole linearità e precisione. La vendemmia 2020 porta, nonostante le sfide climatiche, un bellissimo equilibrio tra freschezza e maturità.

Terroir & Provenienza

Coulommes si trova nella Vallée du Petit Morin, una zona meno conosciuta ma di alta qualità nella Champagne meridionale. La classificazione Premier Cru testimonia l’eccellenza dei vigneti. I terreni gessosi conferiscono allo Champagne quella tensione minerale che gli intenditori apprezzano. Il microclima più fresco di questa regione assicura un periodo di maturazione più lungo per l’uva e quindi strutture aromatiche più complesse. Servagnat lavora con piccole parcelle e rispetta l’espressione naturale del suo terroir.

Vitigno & Vinificazione

La cuvée a tre vitigni sfrutta i punti di forza di ciascuno: lo Chardonnay apporta eleganza e finezza, il Pinot Noir conferisce struttura e profondità, mentre il Pinot Meunier garantisce fruttosità e accessibilità. Il dosaggio Extra Brut con meno di 6 grammi di zucchero residuo per litro richiede dal vino base la massima qualità – non c’è nulla da nascondere. L’approccio artigianale di Servagnat evita l’eccessiva lavorazione e lascia al vino la sua naturale forza espressiva.

Abbinamenti Gastronomici

L’orientamento completamente secco rende questo Champagne un ideale accompagnamento ai piatti. Eccellente con ostriche crude, capesante o sashimi. La struttura sostiene anche filetti di sogliola fritti o terrines di pollame. Classicamente francese si abbina a Comté o formaggio Beaufort. Uno Champagne che appartiene al tavolo, non solo prima del pasto.