BORÉAL Brut Nature PDM 2022

Descrizione del vino per BORÉAL Brut Nature PDM 2022 di Clandestin

Carattere

Il BORÉAL Brut Nature 2022 di Clandestin incarna una posizione chiara: nessun dosaggio, nessuna artificio. Boréal – il Settentrionale – è il versante esposto a nord della serie „Les Semblables“: 100% Pinot Noir, vinificato in bianco come Blanc de Noirs, elaborato come Brut Nature con zero grammi di zucchero residuo. Uno Champagne per chi preferisce la profondità e la direttezza a una levigatezza piacevole.

Terroir & Origine

La patria è la Côte des Bar nel sud dello Champagne, su marna Kimmeridgiana – argilla-calcare come a Chablis, non la creta della Marna. Mentre il suo gemello Austral proviene dai versanti meridionali, Boréal viene dalle parcelle più fresche, esposte a nord: la minore insolazione preserva l’acidità e la finezza. La calda annata 2022 ha portato maturità e densità, che in un Brut Nature acquisiscono un peso particolare.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir puro è la spina dorsale di questo Champagne – qui dal versante nord, il che gli conferisce struttura e una grande tensione minerale. Fermentato spontaneamente in botte di legno, affinato sui lieviti fini e sboccato senza alcun dosaggio. Per Brut Nature vale: ciò che il vino porta con sé deve essere giusto di per sé – nessuna correzione, nessun artificio. Boréal è il più delicato, più fresco e più lineare dei due gemelli, con ribes rosso, mela rossa e pompelmo, pietra umida, lime e una freschezza tesa e salina.

Abbinamenti gastronomici

La struttura tesa e fresca lo rende il compagno ideale per ostriche e frutti di mare, ma anche per aragosta alla griglia o formaggio di capra fine. La profondità del Pinot Noir accompagna inoltre salumi e formaggi duri più robusti.