BORÉAL, Brut Nature 2022

Descrizione del vino BORÉAL Brut Nature 2022 di Clandestin

Colore & Aspetto

Giallo paglierino con delicati riflessi albicocca e perlage persistente e fine – uno champagne visivamente invitante che già nel bicchiere rivela la sua origine da uve Pinot Noir mature.

Naso

Affascinante e stratificato: il naso oscilla tra autolisi moderata e frutta fresca di agrumi. Crosta di pane a lievitazione naturale, nocciole salate e mandorle verdi incontrano scorze di agrumi, cedro e arancia candita. Mirtilli rossi dai frutti rossi creano contrappunti amari, mentre marcate note saline evocano immediatamente associazioni marittime – un invito al mare.

Palato

L’attacco sorprende con frutta piena e succosa – testimonianza delle uve perfettamente mature del 2022. La texture è cremosa, il mousseux finemente perlato ed elegante. Note leggermente di frutti rossi si combinano con un carattere stratificato e naturale. La fruttosità matura contrasta con una mineralità precisa e avvolgente, che nel finale appare sempre più ridotta e purista.

Finale

Ridotto e impegnativo: il finale si mostra teso e minerale, quasi austero nella sua severità, ma di impressionante lunghezza. Uno champagne che unisce franchezza e ascetismo – allo stesso tempo invitante e sfidante.

Terroir & Origine

Da tre parcelle con esposizione nord nella Côte des Bars (Aube), caratterizzate da suoli argillo-calcarei. Le viti di almeno 20 anni sono coltivate in biodinamica e forniscono uve concentrate e caratteriali con maturazione uniforme.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, ogni parcella vinificata separatamente. Dieci mesi di affinamento in botti di rovere neutro (300–500 l), 15 mesi sui lieviti, sboccato a settembre 2024. Brut Nature – senza alcun dosaggio, non filtrato e autenticamente senza compromessi.

Abbinamenti Gastronomici

La mineralità salina richiama ostriche e frutti di mare. Eccellente anche con pesce affumicato, sashimi, capesante o Comté stagionato.

Particolarità

Progetto collettivo di Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) e Benoit Dousset – uno champagne di terroir radicale e senza abbellimenti, che porta la firma dei suoi creatori e rinuncia consapevolmente ai compromessi.