Le Zweigelt Selektion 2017 du domaine Tement, situé en Styrie du Sud, séduit en tant que vin rouge racé et élégant, d'une complexité fascinante et d'une buvabilité des plus stimulantes.
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Rouge grenat très sombre avec de nets reflets violacés.
Nez
Baies sauvages noires, cerises et prunes, soutenues par des nuances florales de sureau et de feuille de cassis, ainsi que des notes de terre sombre, de fumée de bois, de cacao et de cuir.
Bouche
Juteux avec une fine douceur fruitée, des tanins polis, une structure acide rafraîchissante et des touches minérales.
Caractère
Complexe, riche en nuances et d'un terrain de jeu surprenant pour un degré d'alcool modéré de 12,5 % vol., parvenu à une parfaite maturité de dégustation.
Accords
Poularde rôtie au fenouil et à l'anis étoilé, bœuf bouilli au sel marin ou radis sur terreau de pumpernickel.
À noter
Issu de sols de marne calcaire argileuse, il a élevé pendant 6 ans entiers en fûts de bois après une fermentation spontanée, avant d'être mis en bouteille sans filtration.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un rouge grenat très sombre, traversé par de nets reflets violacés.
Nez
Au nez, ce vin rouge dévoile un jeu fascinant de douceur sombre : mûre juteuse, baie de Sureau, myrtille, ainsi que des cerises noires bien mûres et des prunes. Une fraîcheur florale et éthérée inattendue rappelle le buis, la feuille de cassis et le lierre. Des notes épicées de terre sombre, de fumée de bois, de cacao et de cuir fin apportent de la complexité à ce bouquet aromatique.
Palais
En bouche, le vin se présente de manière extrêmement juteuse, doté de tanins polis d’une grande finesse et d’accentuations minérales. L’acidité rafraîchissante lui confère une structure vivante et joyeuse. Un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol. stimule une buvabilité déconcertante et follement engageante. Un vin rouge parvenu à une parfaite maturité de dégustation.
Terroir & Origine
Les vignes de ce vin plongent leurs racines dans des sols denses et calcaires de marne calcaire limoneuse en Styrie du Sud. La maison traditionnelle Tement a porté cette région frontalière vers une renommée internationale et impose son style grâce à des vins de terroir d’une grande finesse.
Cépage & Vinification
Issu du cépage Zweigelt. Après une fermentation spontanée, le millésime 2017 a élevé pendant une période de six ans en foudre de bois, avant d’être mis en bouteille sans filtration.
Accords mets et vins
Excellent sur des radis sur terre de pumpernickel et fromage frais de chèvre à la gelée de cassis et thym. Tout aussi délicieux avec une poularde rôtie accompagnée de carottes glacées, fenouil et anis étoilé, ou plus classiquement avec un bouilli de bœuf servi avec de la fleur de sel, de l’huile d’olive et de la blette rouge.
Particularités
Un temps d’élevage pentalong exceptionnel de six ans en grand foudre de bois, combiné à une mise en bouteille non filtrée. Le résultat démontre avec force que la Styrie du Sud, au-delà de ses icônes en vin blanc, produit également des vins rouges d’une immense longévité et d’une grande élégance.
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