El Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 de Nikolaihof, un Archive Release perfectamente madurado, muestra la fascinante longevidad y la singular luminosidad de la bodega más antigua de Austria.
Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo azafrán con reflejos claros.
Nariz
Concentrado y especiado, con frutas exóticas muy maduras como papaya, mango y rodajas de naranja, sobre un fondo de anís, semillas de hinojo y laurel.
Boca
Un fino juego de acidez se encuentra con una textura de trama amplia y unos fuegos artificiales aromáticos en el paladar, de intensidad media y persistencia con mucha presencia.
Carácter
Completamente maduro, complejo y elegante, con un contenido alcohólico moderado y una profundidad asombrosa.
Maridaje
Combina de maravilla con pechuga de pato asada con reducción de naranja, cremoso risotto de calabaza o queso duro curado.
A tener en cuenta
Vino excepcional certificado Demeter, procedente del pago Mauterner Ried «vom Stein», sobre suelos de rigol con loess y grava del Danubio, madurado con paciencia en la bodega de Nikolaihof.
Nota de cata
Color & aspecto
De un brillante amarillo azafrán con reflejos claros y luminosos en la copa.
Nariz
Un aroma concentrado, complejo y plenamente maduro. La copa desprende generosas notas de papaya, mango y rodajas frescas de naranja. Detrás se despliega un juego aromático especiado que recuerda a un colorido mercado de especias: anís dulzón, semillas de hinojo, pipas de calabaza suavemente tostadas y un toque de hojas de laurel.
Boca
En boca se muestra un fino juego de acidez que equilibra de forma excelente la textura palpable, de trama amplia. La fruta madura y los aromas especiados se funden en el paladar en un conjunto complejo, con una notable impresión retronasal.
Final
El recuerdo se mantiene con intensidad media, una presión equilibrada y una longitud impresionante y elegante.
Terroir & origen
El pago «vom Stein» de Mautern es una parcela de 4,2 hectáreas dentro de la Ried Silberbichl, en la Wachau. A una altitud de entre 209 y 237 metros, el viñedo está orientado al nor-nordeste y se caracteriza por suelos profundos removidos mediante labor de rigolado, con arcilla, loess y grava del Danubio. Nikolaihof está considerada la bodega más antigua de Austria, cuyas raíces históricas se remontan a un castillo romano del año 63 a. C.
Variedad & vinificación
Riesling monovarietal. Las uvas fermentan de forma espontánea y maduran en la bodega, rica en tradición, de la casa en grandes toneles de madera de roble. Como pionero de la biodinamia, Nikolaihof trabaja con rigor según las estrictas directrices de Demeter para elaborar vinos de estructura cristalina y graduación alcohólica moderada.
Maridaje
Maravilloso con faisán asado, pecho de ternera relleno o queso de montaña curado. También es una elección exquisita con platos asiáticos ligeramente picantes a base de ternera y jengibre.
Particularidades
Este vino es una rara salida tardía directamente de la histórica bodega del productor (Archive Release 2024). A pesar de su grado de madurez, este Smaragd conserva, gracias a la filosofía biodinámica sin concesiones de la casa Nikolaihof, una fascinante frescura y muestra el fenomenal potencial de envejecimiento de los terroirs de la Wachau.
