Il Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 di Nikolaihof, in quanto Archive Release perfettamente affinato, mostra la straordinaria longevità e l'intensa luminosità della più antica azienda vinicola dell'Austria.
Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo zafferano con riflessi luminosi.
Aroma
Concentrato e speziato con frutta esotica molto matura come papaya, mango e fette d'arancia, sostenuto da note di anice, semi di finocchio e alloro.
Gusto
Un raffinato gioco di acidità incontra una trama materica e un'esplosione aromatica al palato con media intensità e una persistenza prolungata.
Carattere
Completamente maturo, complesso ed elegante, con un gradazione alcolica moderata e una sorprendente profondità.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con petto d'anatra arrosto con riduzione all'arancia, risotto alla zucca cremoso o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Vino d'eccellenza certificato Demeter proveniente dal cru di Mautern »vom Stein« su suoli lavorati con loess e ciottoli del Danubio, affinato con pazienza nelle cantine di Nikolaihof.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Nel calice si presenta in un brillante giallo zafferano con riflessi chiari e luminosi.
Naso
Un profumo concentrato, sfaccettato e pienamente maturo. Il calice sprigiona opulente note di papaya, mango e fette di arancia fresca. In sottofondo si rivela un gioco aromatico speziato che ricorda un variopinto mercato delle spezie: dolce anice, semi di finocchio, delicate sementi di zucca tostate e un tocco di foglie di alloro.
Palato
Al palato mostra una raffinata trama acida che bilancia eccellentemente la texture tangibile e materica. Gli aromi di frutta matura e spezie si fondono in bocca in un insieme complesso con un notevole impatto retronasale.
Finale
Il finale si impone con una media intensità, una pressione equilibrante e una lunghezza impressionante ed elegante.
Terroir & Origine
Il cru di Mautern »vom Stein« è una parcella di 4,2 ettari all’interno del vigneto Silberbichl nella Wachau. Ad un’altitudine compresa tra i 209 e i 237 metri, il vigneto è esposto a nord-nord-est ed è caratterizzato da profondi suoli scassati con argilla, loess e ciottoli del Danubio. Nikolaihof è considerata la più antica azienda vitivinicola dell’Austria, le cui radici storiche risalgono a un castrum romano del 63 a.C.
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza. Le uve fermentano spontaneamente e affinano nella storica cantina della tenuta in grandi botti di rovere. Come pioniere della biodinamica, Nikolaihof lavora rigorosamente secondo le severe direttive Demeter, al fine di produrre vini dalla struttura cristallina e dal contenuto alcolico moderato.
Abbinamenti gastronomici
Splendido con fagiano arrosto, cima di vitello ripiena o formaggio di montagna stagionato. È inoltre una scelta squisita per piatti asiatici leggermente piccanti con carne di manzo e zenzero.
Particolarità
Questo vino è una rara immissione sul mercato tardiva proveniente direttamente dalla cantina storica della tenuta (Archive Release 2024). Nonostante il suo grado di maturazione, questo Smaragd conserva una freschezza affascinante grazie alla filosofia biodinamica senza compromessi della casa Nikolaihof, mostrando il potenziale di invecchiamento fenomenale dei terroir della Wachau.
