Der Vom Stein Riesling Smaragd trocken 2004 vom Nikolaihof zeigt als perfekt gereiftes Archive Release die faszinierende Langlebigkeit und einzigartige Strahlkraft des ältesten Weinguts Österreichs.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Safrangelb mit hellen Reflexen.
Aroma
Konzentriert und würzig mit sehr reifen exotischen Früchten wie Papaya, Mango und Orangenscheiben, unterlegt von Anis, Fenchelsamen und Lorbeer.
Geschmack
Feines Säurespiel trifft auf eine grobmaschige Textur und ein aromatisches Feuerwerk am Gaumen mit mittlerer Intensität und langanhaltendem Druck.
Charakter
Vollständig ausgereift, vielschichtig und elegant mit moderatem Alkoholgehalt und erstaunlicher Tiefe.
Dazu
Passt wunderbar zu gebratener Entenbrust mit Orangenreduktion, cremigem Kürbisrisotto oder reifem Hartkäse.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierter Spitzenwein aus der Mauterner Ried »vom Stein« auf Rigolböden mit Löss und Donauschotter, im Keller des Nikolaihofs geduldig gereift.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
In strahlendem Safrangelb mit hellen, leuchtenden Reflexen im Glas.
Nase
Ein konzentrierter, vielschichtiger, voll gereifter Duft. Das Glas verströmt üppige Noten von Papaya, Mango und frischen Orangenscheiben. Dahinter offenbart sich ein würziges Aromenspiel, das an einen farbenfrohen Gewürzmarkt erinnert: süßlicher Anis, Fenchelsamen, sanft geröstete Kürbiskerne und ein Hauch von Lorbeerblättern.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich ein feines Säurespiel, das die greifbare, grobmaschige Textur exzellent ausbalanciert. Die reife Frucht- und Gewürzaromatik verbindet sich im Mundraum zu einem komplexen Ganzen mit bemerkenswertem retronasalen Eindruck.
Abgang
Der Nachhall behauptet sich mit mittlerer Intensität, ausgleichendem Druck und einer eindrucksvollen, eleganten Länge.
Terroir & Herkunft
Die Mauterner Lage »vom Stein« ist eine 4,2 Hektar große Parzelle innerhalb der Ried Silberbichl in der Wachau. Auf einer Höhe von 209 bis 237 Metern ist der Weinberg nord-nordöstlich ausgerichtet und von tiefgründigen Rigolböden mit Lehm, Löss und Donauschotter geprägt. Nikolaihof gilt als ältestes Weingut Österreichs, dessen historische Wurzeln auf ein römisches Kastell aus dem Jahr 63 v. Chr. zurückgehen.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Riesling. Die Trauben vergären spontan und reifen im traditionsreichen Keller des Hauses in großen Eichenholzfässern. Als Pionier der Biodynamie arbeitet der Nikolaihof konsequent nach strengen Demeter-Richtlinien, um Weine von kristalliner Struktur und moderatem Alkoholgehalt zu erzeugen.
Speiseempfehlungen
Wunderbar zu gebratenem Fasan, gefüllter Kalbsbrust oder reifem Bergkäse. Ebenso eine exquisite Wahl zu leicht scharf gewürzten asiatischen Gerichten mit Rindfleisch und Ingwer.
Besonderheiten
Dieser Wein ist eine rare späte Freigabe direkt aus dem historischen Keller des Weinguts (Archive Release 2024). Trotz seines Reifegrads bewahrt dieser Smaragd dank der kompromisslosen biodynamischen Philosophie des Hauses Nikolaihof eine faszinierende Frische und zeigt das phänomenale Reifepotenzial der Wachauer Terroirs.
