Vin Orange, Vin de Macération VdF 2021

Description du vin Vin Orange Vin de Macération VdF 2021 de du Bouchot

Couleur & Apparence

D’un jaune paille étonnamment clair – surprenamment discret pour un vin ayant macéré cinq mois sur les peaux. Un Vin Orange d’une élégance et d’une transparence inhabituelles.

Nez

Agréablement direct et nettement moins herbacé que les Sauvignons typiques de la Loire de ce millésime. Pomelo et gingembre en tête, suivis de pomme et de fines pelures de pomme. Une agréable délicatesse florale confère au bouquet finesse et profondeur.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin de macération : ample, mais jamais pesant. L‘extrait de peaux et les notes de réglisse forment une base dense, tandis qu’une amertume discrète crée de la tension. L’acidité fraîche du millésime a été magnifiquement intégrée par l’élevage. Remarquable est l‘intensité minérale des terroirs de Caillottes, qui s’exprime en jutosité et en aromaticité.

Finale

De longueur moyenne avec une fine minéralité calcaire qui persiste. L’amertume des peaux soutient et confère de la structure, sans dominer.

Terroir & Origine

De la petite parcelle Les Coûtes du Bout sur la Loire, où des vignes de Sauvignon âgées de 45 ans s’enracinent dans les Caillottes – des terroirs calcaires d’Oxfordien et de calcaire de Kimméridge. Culture biodynamique sous la direction d’Antoine Gouffier.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc. Vinification complète en bois avec cinq mois de macération sur peaux, pressurage délicat, suivi de six mois supplémentaires d’élevage dans les mêmes fûts. La philosophie de Gouffier : « Nous ne faisons pas de vins rouges – alors nous faisons une macération pour le plaisir. »

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques poêlées sur chorizo avec beurre blanc à l’orange, risotto de tourteau avec pluches de fenouil ou betteraves jaunes cuites à la braise avec sel et pollen de fenouil. Le vin s’harmonise aussi bien avec la douceur des fruits de mer qu’avec les arômes terreux des légumes.

Particularités

Une introduction accessible et élégante au monde des Vins Orange – sans dogmatisme, avec beaucoup de plaisir à boire. Prouve que la macération sur peaux n’a pas besoin d’être radicale pour être intéressante.