Vin Orange, Vin de Macération VdF 2021

Weinbeschreibung für Vin Orange Vin de Macération VdF 2021 von du Bouchot

Farbe & Aussehen

Verblüffend helles Strohgelb – überraschend zurückhaltend für einen Wein, der fünf Monate auf den Schalen mazerierte. Ein Vin Orange mit ungewöhnlicher Eleganz und Transparenz.

Nase

Erfrischend geradlinig und deutlich weniger grün als typische Loire-Sauvignons dieses Jahrgangs. Pomelo und Ingwer führen, gefolgt von Apfel und feinen Apfelschalen. Eine angenehme Blütenduftigkeit verleiht dem Bouquet Finesse und Tiefe.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Mazerationsweins: gewichtig, aber niemals anstrengend. Der Schalenextrakt und Süßholznoten bilden einen dichten Unterbau, während eine dezente Bitterkeit Spannung erzeugt. Die kühle Jahrgangssäure wurde durch den Ausbau wunderbar integriert. Bemerkenswert ist die mineralische Intensität der Caillottes-Böden, die sich in Saftigkeit und Duftigkeit ausdrückt.

Abgang

Mittellang mit feiner Kalksteinmineralität, die nachhallt. Die Bitterkeit der Schalen trägt und verleiht Struktur, ohne zu dominieren.

Terroir & Herkunft

Von der kleinen Parzelle Les Coûtes du Bout an der Loire, wo 45 Jahre alte Sauvignon-Reben auf Caillottes – Kalksteinböden aus Oxfordium und Kimmeridge-Kalk – wurzeln. Biodynamischer Anbau unter der Leitung von Antoine Gouffier.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc. Vollständige Vinifikation im Holz mit fünf Monaten Schalenmazeration, sanfte Pressung, danach weitere sechs Monate Ausbau in denselben Fässern. Gouffiers Philosophie: „Wir machen keine Rotweine – also machen wir zum Spaß eine Mazeration.“

Speiseempfehlungen

Gebratene Jakobsmuscheln auf Chorizo mit Orangen-Beurre Blanc, Risotto vom Taschenkrebs mit Fenchelgrün oder gelbe Bete aus der Glut mit Salz und Fenchelpollen. Der Wein harmoniert mit der Süße von Meeresfrüchten ebenso wie mit erdigen Gemüsearomen.

Besonderheiten

Ein zugänglicher, eleganter Einstieg in die Welt der Orange Wines – ohne Dogmatismus, mit viel Trinkfluss. Beweist, dass Schalenmazeration nicht radikal sein muss, um interessant zu sein.