VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2023

Weinbeschreibung für VignadiMilo Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2023 von I Vigneri di Salvo Foti

Charakter

Dieser Wein verkörpert das, wofür der Etna in der modernen Weinwelt steht: mineralische Präzision, vulkanische Spannung und eine fast kühle Eleganz, die man auf einer sizilianischen Insel kaum erwartet. Der Caselle ist ein Weißwein von ernsthafter Tiefe – trocken, straff und mit einem langen, salzigen Nachhall, der unverkennbar vom Berg kommt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Milo an der Ostflanke des Ätna gilt als das Herzstück der Etna Bianco Superiore DOC – eine der wenigen italienischen Herkunftsbezeichnungen, die eine Einzelgemeinde als Qualitätsstufe definiert. Die Reben wachsen auf vulkanischem Basaltboden in großer Höhe, wo kühle Nächte die Säurestruktur bewahren und das Terroir dem Wein eine unverwechselbare mineralische Textur verleiht. Der Ätna ist kein Weinberg – er ist eine Landschaft, und dieser Wein erzählt davon.

Rebsorte & Vinifikation

Carricante ist die autochthone Weißweintraube des Ätna, robust im Charakter, aber von feiner Säurestruktur und natürlicher Frische. In den Händen von Salvo Foti – einem der bedeutendsten Hüter der sizilianischen Weinkultur und Mitbegründer der Vereinigung I Vigneri – wird sie mit minimalistischem, handwerklichem Ansatz vinifiziert. Foti setzt auf alte Reben, traditionelle Anbaumethoden und einen Ausbau, der das Terroir sprechen lässt, ohne es zu überformen. Der Jahrgang 2023 dürfte die für den Ätna typische Balance zwischen Reife und Frische gut widerspiegeln.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter für die Küche des Mittelmeers: gegrillter Wolfsbarsch oder Branzino in Salzkruste harmonieren wunderbar mit der Mineralität des Weins. Ebenso empfehlenswert sind Pasta con le sarde, sizilianische Meeresfrüchte-Risotti oder schlicht rohe Austern, bei denen die Salzigkeit des Weins ihre volle Wirkung entfaltet. Auch milde Ziegenkäse aus der Region passen hervorragend.