Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021

Description de vin pour Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2021 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets verdâtres. La perlage se montre fine et persistante, signe du long élevage sur lies et de la technique de remuage manuelle.

Nez

Réductif et précis, ce Cava s’ouvre sur des fleurs blanches, des zestes d’agrumes et une note minérale d‘ardoise mouillée. La composante Chardonnay apporte des notes discrètes de brioche, tandis que le Xarel·lo offre une pomme verte et une fraîcheur herbacée. Au contact de l’air, se développent des touches d‘amande et de sel marin.

Palais

Complètement sec et d’une tension impressionnante. La mousse est crémeuse et élégante, l’acidité vibrante et parfaitement intégrée. Citron, pêches blanches et une minéralité prononcée dominent. L’absence de dosage laisse libre cours au terroir et aux fruits – le vin parle de lui-même, sans compromis. Corps moyen avec une structure remarquable.

Finale

Longue, saline et ciblée. L’empreinte minérale reste dominante, accompagnée d‘agrumes et d’une fine saveur de levure. Un Cava qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le Paratge Qualificat Vallcirera est l’une des plus hautes qualifications pour Cava – comparable à un Grand Cru. Les vignobles d’Alta Alella sont situés près de la côte méditerranéenne au nord-est de Barcelone, où les influences maritimes rencontrent des sols granitiques et créent une fraîcheur exceptionnelle.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Chardonnay et Xarel·lo, cultivée en biodynamie et vendangée à la main. Les raisins sont transportés dans de petites caisses, chaque bouteille est remuée manuellement. L’absence de dosage (Brut Nature) souligne la quête de qualité – seule la douceur résiduelle naturelle du raisin est conservée.

Accords mets-vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, sashimi ou ceviche. La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec le poisson grillé, les fruits de mer et le fromage de chèvre. Également une classe à part en tant qu’apéritif.

Particularités

Un Cava sans compromis, marqué par le terroir, issu de la culture biodynamique. La précision artisanale et l’absence de dosage font de ce vin mousseux une déclaration de purisme et de qualité.