Turo d’en Mota, Brut Nature 2011

Descrizione del vino Turo d’en Mota Brut Nature 2011 di Recaredo

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con delicati riflessi verdastri. La perlage fine e uniforme mostra una persistenza notevole – un indicatore visivo della straordinaria maturità di questo spumante.

Naso

Un profilo aromatico che infrange le aspettative convenzionali del Cava. Invece di frutti primari, dominano gli aromi secondari maturi: curcuma, cachi, albicocca e susina gialla si fondono con chiodo di garofano e pepe della Giamaica in una complessità dall’aria orientale. Sottostante: note fresche e marittime di spruzzi di mare e guscio d’ostrica, salgemma e erbe secche. L’affinamento su lieviti di 150 mesi lascia tracce sottili, ma gli elementi gessosi e minerali rimangono dominanti. Un vino maturo, sereno in sé stesso, di impressionante freschezza.

Palato

Deciso e preciso. Un tannino fine forma la struttura portante, mentre la texture occupa ogni angolo del palato. L’acidità è perfettamente integrata, non più in primo piano, ma strutturante. Le note di brioche dell’autolisi si ritirano a favore di intensi attributi minerali e calcarei – questa è mineralità allo stato puro. Il frutto rimane discreto, mentre sfumature erbacee e mediterranee si rivelano sottilmente. Finale salato, fenolico e di straordinaria lunghezza.

Finale

Persistente per minuti, salino-minerale e di notevole presenza. Gli aromi si protraggono, la sensazione in bocca perdura – una lezione di persistenza.

Terroir & Provenienza

La vigna Turo d’en Mota, una parcella di poco meno di 1 ettaro al margine del bosco, è stata impiantata nel 1940. I terreni estremamente calcarei caratterizzano fondamentalmente il carattere di questo vino. La vendemmia 2011 ha prodotto soltanto 2.646 bottiglie con una resa minima di 21 hl/ha – concentrazione pura.

Vitigno & Vinificazione

100% Xarel·lo, affinato su lieviti per almeno 150 mesi in cantine fresche. Un monumento della pazienza e dell’artigianato, che dimostra di cosa è capace questo vitigno sottovalutato.

Abbinamenti Gastronomici

Ostriche, capesante, Comté stagionato, rombo al tartufo, animelle di vitello o rombo al forno. La mineralità salata richiede frutti di mare e preparazioni nobili e ridotte.

Particolarità

Questo non è un Cava nel senso convenzionale, bensì un Corpinnat – espressione dei più alti standard qualitativi. Uno spumante spettacolare che può servire da riferimento per la complessità minerale.