Latricières-Chambertin Grand Cru 2021

Description du vin pour Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 de Trapet Père & Fils

Caractère

Le Latricières-Chambertin de la maison Trapet Père & Fils représente l’élégance bourguignonne sous sa forme la plus pure. Ce climat Grand Cru situé directement sous le légendaire Chambertin produit des vins d’une finesse remarquable et d’une complexité structurelle exceptionnelle. La famille Trapet, enracinée depuis des générations à Gevrey-Chambertin et travaillant en biodynamie depuis les années 1990, vinifie avec une intervention minimaliste et laisse la primauté au terroir. Le millésime 2021, malgré ses défis à la vigne, a produit des vins précis et concentrés dotés d’un équilibre naturel.

Terroir & Origine

Le Latricières-Chambertin s’étend sur près de 7 hectares sur le versant médian de Gevrey-Chambertin. Les sols argilo-calcaires avec leur forte teneur en calcaire confèrent à ces vins cette tension minérale et cette structure qui les distinguent des autres climats. L’exposition est vers l’est, garantissant un soleil matinal optimal, tandis que la pente assure un drainage naturel. Trapet cultive ici environ un demi-hectare avec des vieilles vignes dont les racines plongent profondément dans le sous-sol rocheux et expriment la signature géologique de ce climat privilégié.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir révèle dans ce climat Grand Cru son côté aristocratique : moins opulent que puissant et élégant, avec une structure conçue pour la longévité. Les Trapet vinifient avec des raisins entiers, fermentation spontanée et usage modéré du bois – typiquement 30-40% de fûts neufs. L’élevage se fait traditionnellement pendant 18 mois en pièces bourguignonnes. Avec 13% d’alcool, le 2021 affiche cette retenue classique qui caractérise la vinification bourguignonne moderne : la fraîcheur avant la puissance, la précision avant l’extraction.

Accords mets-vins

Un vin de cette classe exige une accompagnement culinaire approprié : gibier à plume comme le faisan ou la perdrix, Côte de Bœuf avec moelle, Coq au Vin dans sa préparation classique ou Comté affiné. Le canard aux cerises ou les plats de champignons aux cèpes s’accordent également merveilleusement avec la complexité terreuse de ce Grand Cru.