Latricières-Chambertin Grand Cru 2021

Descrizione del vino Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 di Trapet Père & Fils

Carattere

Il Latricières-Chambertin della casa Trapet Père & Fils rappresenta l’eleganza borgognona nella sua forma più pura. Questo cru Grand Cru situato direttamente sotto il leggendario Chambertin produce vini di notevole finezza e complessità strutturale. La famiglia Trapet, radicata da generazioni a Gevrey-Chambertin e che lavora in modo biodinamico dal decennio degli anni Novanta, vinifica con un intervento minimalista e lascia la priorità al terroir. La vendemmia 2021, nonostante le sue sfide in vigna, ha prodotto vini concentrati, precisi con un equilibrio naturale.

Terroir & Origine

Il Latricières-Chambertin si estende su poco meno di 7 ettari sul versante centrale di Gevrey-Chambertin. I terreni argillosi calcarei con il loro elevato contenuto di calcare conferiscono ai vini quella tensione minerale e struttura che li distinguono da altri cru. L’esposizione a est garantisce il sole del mattino ottimale, mentre la pendenza del versante assicura un drenaggio naturale. Trapet coltiva qui circa mezzo ettaro con viti vecchie, le cui radici si spingono profondamente nel substrato roccioso e esprimono la firma geologica di questo sito privilegiato.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir mostra in questo cru Grand Cru il suo lato aristocratico: meno opulento che elegantemente potente, con una struttura concepita per la longevità. I Trapet vinificano con grappoli interi, fermentazione spontanea e uso moderato del legno – tipicamente il 30-40% di botti nuove. L’affinamento avviene tradizionalmente per 18 mesi in pezze borgognone. Con il 13% di alcol, il 2021 mostra quella classica discrezione che caratterizza la moderna vinificazione borgognona: freschezza prima della potenza, precisione prima dell’estrazione.

Abbinamenti Gastronomici

Un vino di questa classe richiede un accompagnamento culinario appropriato: selvaggina da piuma come fagiano o starna, Côte de Bœuf con midollo, Coq au Vin nella sua preparazione classica o Comté stagionato. Anche anatra alle ciliegie o piatti a base di funghi con porcini si abbinano magnificamente con la complessità terrosa di questo Grand Cru.