Latricières-Chambertin Grand Cru 2022

Description du vin pour Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 de Trapet Père & Fils

Caractère

Le Latricières-Chambertin de la maison Trapet Père & Fils incarne l’élégance bourguignonne dans sa forme la plus pure. Avec un degré d’alcool modéré de 12,5%, ce Grand Cru révèle la finesse et la précision qui caractérisent le domaine depuis des générations. La famille Trapet, implantée à Gevrey-Chambertin depuis 1870 et travaillant en biodynamie depuis 1995, laisse le terroir primer – sans cosmétique œnologique, sans collage ni filtration. Le résultat est un vin d’une clarté cristalline et d’une énergie vibrante.

Terroir & Origine

Latricières-Chambertin s’étend immédiatement au sud du légendaire Le Chambertin et partage son sous-sol calcaire ainsi que son exposition sud-est optimale. Ce climat de seulement 7,35 hectares produit des vins qui semblent un peu plus féminins et accessibles que le grand voisin, sans perdre en profondeur. Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par la sécheresse et la chaleur, ce qui a conduit à des raisins concentrés mais non surmuris – un défi que des vignerons expérimentés comme les Trapets ont relevé avec un timing précis lors des vendanges.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir révèle toute sa complexité aromatique dans ce climat de Grand Cru : des cerises rouges au sous-bois en passant par des notes florales. Les Trapets travaillent avec des vieilles vignes, une fermentation spontanée avec des levures naturelles et un élevage en fûts à faible proportion de bois neuf. La gestion biodynamique favorise des sols vivants et donc des vins d’une minéralité et d’une tension particulières. Le résultat n’est pas un blockbuster musclé, mais un vin qui séduit par sa subtilité, son équilibre et son potentiel de garde.

Accords mets-vins

Ce Grand Cru demande une cuisine qui respecte son élégance : volailles de chasse comme le faisan ou la pigeon, Coq au Vin, Bœuf Bourguignon ou Époisses affiné. Il déploie aussi toute sa finesse avec une poitrine de canard à la sauce aux cerises ou des plats de champignons à la truffe. Celui qui le déguste jeune devrait le décanter une heure ; mais son vrai potentiel ne se révélera que dans cinq à dix ans.