Latricières-Chambertin Grand Cru 2022

Description du vin Latricières-Chambertin Grand Cru 2022 de Trapet Père & Fils

Caractère

Le Domaine Trapet Père & Fils figure parmi les producteurs biodynamiques les plus respectés de Gevrey-Chambertin. Son Latricières-Chambertin incarne la finesse et l’élégance qui caractérisent ce climat Grand Cru – moins puissant que le Chambertin voisin, mais d’autant plus raffiné. Le millésime 2022 se présente avec un alcool modéré de 12,5%, ce qui indique un style classique et tendu, privilégiant la fraîcheur et la précision à l’opulence. Les Trapet maîtrisent l’art d’exprimer les particularités de leurs parcelles sans imposer leur signature au vin.

Terroir & Origine

Le Latricières-Chambertin s’étend directement au sud du légendaire Chambertin et partage ses sols calcaires avec une fine couche d’argile et de petits cailloux. La position à mi-pente assure un drainage optimal et une exposition solaire idéale. La Bourgogne a connu en 2022 une année difficile marquée par des gels printaniers, une chaleur estivale et une sécheresse, entraînant des rendements réduits. Les vignerons qui, comme les Trapet, conduisent leurs vignes en biodynamie ont néanmoins récolté des raisins d’une concentration et d’un équilibre remarquables. Le climat Grand Cru confère au vin cette profondeur minérale qui le distingue des Gevrey-Chambertin plus simples.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir révèle ici son âme bourguignonne : complexe, intensément aromatique, à texture soyeuse. Les Trapet travaillent avec une fermentation spontanée, une intervention minimale et un pourcentage élevé de vendanges entières, ce qui confère au vin une complexité aromatique supplémentaire et une structure tannique fine. L’élevage se fait traditionnellement en barriques françaises avec un apport modéré de bois neuf, afin de ne pas masquer le fruit. La philosophie biodynamique de la maison se reflète dans la vivacité et la précision qui caractérisent tous les vins Trapet.

Accords mets-vins

Ce Grand Cru demande une cuisine qui respecte son élégance : pigeon aux cèpes, selle de chevreuil aux airelles, Coq au Vin ou Époisses affiné. Canard à l’Orange ou Bœuf Bourguignon s’accordent également merveilleusement avec la structure soyeuse et les épices fines de ce vin.