Gevrey-Chambertin Cuvée „1859“ 2021

Description de vin pour Gevrey-Chambertin Cuvée „1859“ 2021 de Trapet Père & Fils

Caractère

La Cuvée „1859“ est un hommage à l’année de fondation du Domaine et incarne la signature classique de Trapet Père & Fils : élégante, précise et profonde. Ce Gevrey-Chambertin unit la tension minérale caractéristique de l’appellation avec le fruit délicat du Pinot Noir. Avec un alcool modéré de 12,5%, on retrouve ici la finesse bourguignonne sous sa forme la plus pure – un vin qui définit la force par la retenue.

Terroir & Origine

Gevrey-Chambertin est considéré comme l’appellation la plus puissante de la Côte de Nuits, caractérisée par des sols calcaires et argileux et une exposition sud-est optimale. La famille Trapet gère ses parcelles depuis des générations selon les principes biodynamiques et figure parmi les pionniers de la viticulture durable en Bourgogne. Le millésime 2021 a apporté, après un printemps frais, un caractère concentré et frais avec une acidité vivante – idéal pour la stylistique de la maison.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir déploie sur les sols de Gevrey-Chambertin sa facette de fruits noirs et épicée avec des notes de cerise noire, sous-bois et minéralité fine. Trapet travaille avec une longue macération, des levures naturelles et opte délibérément pour une retenue dans l’utilisation du bois afin de préserver la typicité du terroir. Les vins vieillissent dans des Foudres et Barriques traditionnels, avec une faible proportion de bois neuf. Le résultat : des vins d’une clarté cristalline qui reflètent authentiquement le terroir du village.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent de la cuisine française classique : excellent avec le Coq au Vin, le lapin braisé aux champignons ou la magret de canard aux cerises. La structure minérale s’harmonise merveilleusement avec les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou un Brie de Meaux. Également un excellent choix avec les plats de gibier et le filet de bœuf à la truffe.