Gevrey-Chambertin Cuvée « 1859 » 2022

Description du vin Gevrey-Chambertin Cuvée « 1859 » 2022 de Trapet Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge cerise intense et lumineux au cœur sombre – dense, jeune et prometteur.

Nez

Sombre et profond, il se dévoile progressivement : cerise griotte, cerise acide et mûre, rehaussés d’un voile délicat de violette. En arrière-plan, de fines notes torréfiées ainsi que les épices des baies de genièvre et des feuilles de laurier. Un vin qui ne livre encore que peu de secrets – subtil plutôt que démonstratif, avec la patience d’un géant endormi.

Bouche

Le fruit glisse doucement sur le palais, tandis que la structure acide vibre patiemment en arrière-plan – sachant que ses atouts ne se révéleront pleinement que des années plus tard. Des tannins à grain fin avancent à pas feutrés aux côtés d’un fruit délicat. Élégant, serein, équilibré – la grandeur transparaît sans jamais s’imposer.

Finale

Longue et harmonieuse : fruit et épices s’expriment avec la même intensité et résonnent ensemble dans une finale persistante.

Terroir & Origine

Gevrey-Chambertin, le cœur puissant de la Côte de Nuits. La cuvée « 1859 » commémore l’année où la famille Trapet a acquis sa première vigne « en Dérée ». Aujourd’hui, Jean-Louis Trapet, septième génération, cultive 18,5 hectares dans des lieux-dits légendaires – dont trois Grands Crus. Son credo : « Les hommes passent et la terre reste ».

Cépage & Vinification

Pinot Noir, cultivé en biodynamie depuis 1996 et certifié Demeter. Jean-Louis Trapet privilégie un travail doux par gravité en cave et un usage mesuré du bois – seulement 20 à 25 % de bois neuf pour les vins Villages. Le résultat : une structure sans lourdeur, une complexité sans opulence.

Accords mets-vins

Avec un magret de canard au jus de cerise, un râble de chevreuil au genièvre, un coq au vin ou un Époisses affiné. Les plats de champignons – comme un risotto aux cèpes – soulignent également sa profondeur terrienne.

Particularités

Alors que beaucoup de voisins à Gevrey misent sur la puissance, Trapet choisit la finesse. Ce vin repose en lui-même – une promesse silencieuse de ce que les années apporteront. Celui qui l’ouvre aujourd’hui lui offrira air et temps ; celui qui sait attendre sera récompensé.