Un elegante pinot noir de producción biodinámica procedente del corazón de la Côte de Nuits: finura en lugar de potencia, bautizado con el año de la primera compra de viñedo de la familia.
Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de capa media, con reflejos granate en el borde; típico de un pinot noir de trazo fino.
Nariz
Cereza roja y frambuesa maduras, junto con frutos negros, violeta, un toque de sotobosque y especias finas con una mineralidad sutil.
Boca
Esbelto y preciso, con taninos de grano fino, acidez viva y jugosa fruta de cereza; el moderado grado alcohólico de 12,5 % vol. subraya su carácter filigranado.
Carácter
Elegancia pura: profundidad aromática y transparencia de terroir en lugar de opulencia, un Gevrey-Chambertin de una pureza y una longitud poco habituales.
Maridaje
Pechuga de pato con cerezas, terrina de caza o risotto de setas; también es una elección acertada con un queso curado de pasta dura, suave y madurado.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y cultivado de forma biodinámica desde 1996; Jean-Louis Trapet vinifica con racimo entero y un uso discreto de la madera. El nombre «1859» recuerda la primera adquisición de viñedo de la familia: siete generaciones de espíritu pionero procedentes de Gevrey-Chambertin.
Nota de cata
Carácter
Un Gevrey-Chambertin de la escuela silenciosa: donde muchos vecinos apuestan por la potencia y la opulencia, Jean-Louis Trapet elige la finura. Fruta de cereza oscura, taninos de grano fino y una profundidad aromática que más bien se insinúa que se impone. Con un moderado 12,5 % vol. de alcohol, un Pinot Noir de una pureza poco común: elegante, preciso, sin rastro de pesadez.
Terroir & origen
La cuvée evoca el año 1859, en el que la familia Trapet adquirió su primer viñedo «en Dérée» en Gevrey-Chambertin, el corazón septentrional de la Côte de Nuits. El Domaine cultiva 18,5 hectáreas en pagos legendarios, entre ellos tres Grand Crus: Chambertin, Chapelle-Chambertin y Latricières-Chambertin. Los suelos, antaño fondo marino con conchas fósiles de ostras, marcan la firma mineral, casi salina, de los vinos de Trapet.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro, criado en seco. Jean-Louis Trapet, de la séptima generación, cultiva sus viñas de forma biodinámica desde 1996 y cuenta con la certificación Demeter desde 2009: un trabajo pionero en Borgoña, a la altura de Lalou Bize-Leroy y Dominique Lafon. Su credo: acompañar, nunca forzar. Un trabajo suave en bodega por gravedad y un uso contenido de madera nueva (en los vinos de Village, solo del 20 al 25 %) dejan que el terroir hable sin filtros. La Guide des meilleurs vins de France lo reconoce con tres estrellas, la máxima calificación.
Maridaje
Su fina estructura tánica y la fruta fresca de la añada 2021 piden platos de similar nobleza: pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo en costra de hierbas, coq au vin a la borgoñona o un sencillo risotto de setas. También con un Époisses curado, el queso de la región, muestra su origen. Un vino para una larga velada, no para las prisas.
