Riesling Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ 2021

Description du vin pour Riesling Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ 2021 de Trapet Alsace

Caractère

Le Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ incarne la minéralité précise de l’un des terroirs les plus renommés d’Alsace. La désignation „SEL“ – sel – fait référence au noyau salin caractéristique que ce Riesling tire du sous-sol riche en gypse du Schoenenbourg. Avec 13,5% d’alcool et une sucrosité résiduelle discrète, ce vin se présente comme une interprétation concentrée mais élégante du terroir, unissant la puissance à la finesse.

Terroir & Origine

Le Schoenenbourg près de Riquewihr compte parmi les 51 Grands Crus d’Alsace et s’étend en exposition sud-est sur un sol marneux et calcaire avec d’importantes inclusions de gypse. Ce profil géologique confère aux vins leur tension minérale inimitable et leur texture saline. La famille Trapet, originaire de Bourgogne et enracinée à Gevrey-Chambertin, cultive également depuis les années 2000 des vignobles en Alsace selon les principes biodynamiques. Le millésime 2021 a bénéficié d’un été plus frais avec des températures modérées, ce qui a préservé au Riesling sa structure acide vivante.

Cépage & Vinification

Le Riesling trouve au Schoenenbourg des conditions idéales pour développer sa complexité aromatique et son potentiel de garde exceptionnel. La philosophie de Trapet mise sur la fermentation spontanée avec des levures naturelles et l‘intervention minimale à la cave. La légère sucrosité résiduelle reste parfaitement intégrée dans la structure minérale et souligne l‘intensité fruitée, sans compromettre la fraîcheur. L’élevage se fait traditionnellement en vieux fûts de bois, qui confèrent au vin de la texture sans le surcharger d’arômes boisés.

Accords mets-vins

Ce Grand Cru s’harmonise merveilleusement avec la cuisine alsacienne : choucroute garnie aux poissons, flammekuchen au fromage de chèvre ou munster d’affinage modéré. La minéralité saline en fait le compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres ou de la baudroie rôtie. Il se montre également versatile avec la cuisine asiatique à épices modérées.