Riesling Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ 2021

Descrizione del vino per Riesling Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ 2021 di Trapet Alsace

Carattere

Lo Schoenenbourg Grand Cru „SEL“ incarna la mineralità precisa di uno dei terroir più rinomati dell’Alsazia. La denominazione „SEL“ – sale – rimanda al caratteristico nucleo salato che questo Riesling trae dal sottosuolo ricco di gesso dello Schoenenbourg. Con il 13,5% di alcol e una delicata residuo zuccherino, questo vino si presenta come un‘interpretazione concentrata ma elegante del terroir, che unisce potenza e finezza.

Terroir & Origine

Lo Schoenenbourg presso Riquewihr è uno dei 51 Grand Crus dell’Alsazia e si trova in esposizione sud-est su terreno marnoso-calcareo con significativi depositi di gesso. Questo profilo geologico conferisce ai vini la loro inconfondibile tensione mineralica e texture salata. La famiglia Trapet, originaria della Borgogna e radicata lì a Gevrey-Chambertin, coltiva vigneti anche in Alsazia dal 2000 secondo principi biodinamici. La vendemmia 2021 ha beneficiato di un’estate più fresca con temperature moderate, che ha preservato al Riesling la sua struttura acida vivace.

Vitigno & Vinificazione

Il Riesling trova nello Schoenenbourg condizioni ideali per sviluppare la sua complessità aromatica e il suo straordinario potenziale di invecchiamento. La filosofia di Trapet si basa sulla fermentazione spontanea con lieviti naturali e sul intervento minimo in cantina. Il leggero residuo zuccherino rimane perfettamente integrato nella struttura mineralica e sottolinea l‘intensità fruttata, senza compromettere la freschezza. L’affinamento avviene tradizionalmente in botti di legno antico, che conferiscono texture al vino senza sovrapporlo con aromi di legno.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Grand Cru si armonizza splendidamente con la cucina alsaziana: crauti con pesce, flammkuchen con formaggio di capra o formaggio Munster di media stagionatura. La mineralità salata lo rende il compagno ideale per frutti di mare, ostriche o rana pescatrice arrosto. Si rivela inoltre versatile anche con la cucina asiatica a piccantezza moderata.