EúxEnos Amphore IGT 2021

Description de vin pour EúxEnos Amphore IGT 2021 de Tenuta di Castellaro

Couleur & Apparence

Un or pâle lumineux dans le verre – clair et invitant, avec une profondeur qui laisse déjà pressentir le caractère inhabituel de ce vin.

Nez

Le nez est intense et d’une complexité remarquable : pêche blanche, ananas confit et figue mûre rencontrent des amandes enrobées de miel. S’y ajoutent des herbes méditerranéennes – fenouil, thym et la sauvage maquis sicilienne. Sérieux et pourtant d’un charme irrésistible.

Bouche

En bouche, l‘Eúxenos déploie une impressionnante complexité. Le fruit s’élargit avec des notes de kiwi jaune et de pamplemousse avec écorce. Le cœur est un tanin marqué, parfaitement intégré, porté par une plénitude juteuse et une acidité vive et pressante. Rarement rencontre-t-on chez un vin blanc en amphore un équilibre aussi souverain.

Finale

Longue et persistante, avec un élégant arrière-goût d‘écorce d’agrumes et d‘amande. La structure tannique confère à la finale longueur et dignité – un vin qui ne lâche prise.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de 350 mètres d’altitude sur l’île éolienne de Lipari, cultivés sur sable volcanique – l’un des terroirs les plus singuliers d’Italie. Les vignes sont conduites traditionnellement en système Alberello, en buisson et au ras du sol, comme depuis des siècles.

Cépage & Vinification

Malvasia delle Lipari, vendangé à la main en fin septembre. Après l’égrappage, fermentation spontanée et macération de 60 jours en amphore Cocciopesto – un récipient en terre cuite antique en cocciopesto. Puis dix mois d’élevage en amphores. Un vin qui puise consciemment dans le passé : le nom eúxenos – grec signifiant « hospitalier » – provient d’inscriptions sur des amphores à vin d’une épave du 3e siècle av. J.-C. au large de Lipari.

Accords mets-vins

Idéal avec du couscous aux amandes douces, grenades et figues, des œufs pochés à la truffe fraîche ou une quiche aux poireaux, abricots et bleu. Un vin pour les tables où le temps n’a pas d’importance.

Particularités

Ce vin est bien plus qu’une boisson – c’est une déclaration archéologique. La résurrection de la vinification en amphores antiques sur sol volcanique insulaire fait de l‘Eúxenos l’une des expériences de vin orange les plus passionnantes du sud de l’Italie. Pour les amateurs de profondeur, d’histoire et de courage.