EúxEnos Amphore IGT 2021

Description du vin EúxEnos Amphore IGT 2021 de Tenuta di Castellaro

Couleur & Apparence

Or pâle avec un éclat lumineux – un vin qui révèle déjà visuellement son origine de sols volcaniques et son élevage en amphores.

Nez

Fascinant et complexe : pêche blanche et ananas confit rencontrent figue et amandes grillées au miel. S’y ajoutent des notes herbacées méditerranéennes de fenouil, thym et maquis sauvage. Un vin d’une intensité sérieuse qui ne renie pas pour autant son charme sicilien.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable personnalité de ce vin en amphore : multidimensionnel et riche en texture. Aux arômes de pêche et d’ananas s’ajoutent kiwis jaunes et pamplemousses avec écorce. Ce qui est remarquable, c’est le tanin marqué mais parfaitement intégré – résultat du contact prolongé avec les peaux pendant environ deux mois. Beaucoup de jus, une ampleur impressionnante et une acidité vivante avec une belle tension créent un équilibre qui unit l’esthétique du vin nature moderne à la structure classique.

Finale

Longue et persistante avec des notes herbacées rémanentes et une minéralité saline qui rappelle les sols volcaniques et la proximité de la mer.

Terroir & Origine

Le Malvasia delle Lipari provient de vignobles situés à 350 mètres d’altitude sur sable volcanique près de l’île éolienne de Lipari. Les ceps cultivés selon le système traditionnel Alberello bénéficient de l’altitude et des sols riches en minéraux.

Cépage & Vinification

Les raisins Malvasia vendangés à la main à la fin septembre ont fermenté spontanément en amphores Cocciopesto. Le contact prolongé avec les peaux pendant environ 60 jours avec remontage régulier du chapeau de marc confère au vin sa structure impressionnante. Suivi de dix mois supplémentaires d’élevage en amphores – une vinification qui s’inscrit dans les traditions antiques.

Accords Mets-Vins

Couscous aux amandes douces, grenades et figues, œufs pochés à la truffe fraîche ou quiche aux poireaux, abricots et bleu. La structure tannique en fait aussi un compagnon intéressant pour les poissons légers ou la volaille rôtie.

Particularités

Le nom Eúxenos (grec ancien signifiant « hospitalier ») provient d’inscriptions sur des amphores à vin d’une épave de navire coulée vers 300 av. J.-C. près de Lipari. Un vin qui unit magistralement l’histoire, le terroir et une vinification innovante.