Informations sur le vin
Le mot eúxenos vient du grec ancien et signifie accueillant. Il était gravé sur certaines amphores à vin retrouvées dans l'épave d'un navire datant de 300 av. J.-C. en 1996, à quelques centaines de mètres des côtes de Lipari. Ce Eúxenos Ce vin est un Malvasia delle Lipari de sable volcanique. Les petits arbres, cultivés selon le système alberello, se trouvent à 350 mètres d'altitude. Leurs raisins ont été récoltés à la main dans les derniers jours de septembre. Après l'égrappage et le foulage doux des raisins, la fermentation spontanée a eu lieu dans une amphore de cocciopesto. La fermentation et la macération, avec un chapeau de marc régulièrement immergé, ont duré environ 60 jours. Le vin a ensuite été élevé en amphore pendant dix mois supplémentaires.
Couleur
or clair
Nez
Le nez de ce vin d'amphore évoque la pêche blanche, l'ananas et la figue confits, les amandes tournées dans le miel ainsi que le fenouil, le thym et le maquis. Le vin se révèle intense, sérieux et pourtant charmant.
Palais
En bouche, le Eúxenos intense et complexe. Aux fruits s'ajoutent ici des kiwis jaunes et des pamplemousses avec leur peau. Mais ce qui impressionne surtout, ce sont les tanins marqués, parfaitement intégrés, accompagnés de beaucoup de jus et d'ampleur ainsi que d'une acidité vive qui offre une bonne pression. Tout cela est très bien équilibré dans ce vin.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Couscous aux amandes douces, grenades et figues
- Œufs pochés à la truffe fraîche
- Quiche au poireau, aux abricots et au bleu
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Tenuta di Castellaro |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Tenuta di Castellaro srl, Via Caolino, 98055 Lipari, Italie. Certificat biologique : IT-BIO-004 |
